本帖最后由 52311 于 2022-1-1 15:29 编辑
$ l: i+ i8 j8 A
W6 G8 Q9 |* f2 d0 w# B7 D% x* eVV宣传2 t/ X% `% R1 a, u$ N7 j9 e
9 y, `0 E; K% l; \2 v t1 M, U
- N L$ {* I# M. E【美食中国】第136期:麻豆腐 . u; v) }! z5 Z1 r8 B9 p
。 记者:海儿 来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 ; J. x4 c( v) L) [5 G3 J
8 G, t$ J% k" ^, g! B
& T8 N! ^0 T+ n: t$ f 2021年12月30日讯 麻豆腐是老北京的特色小吃,平民美食。河南安阳也有类似食物,称为粉浆坨子。 2021年12月30日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第136期:麻豆腐 栏目主播丹阳、浅行将带你走进美食世界中。
4 m( c+ x1 K. C! x# P) Q# \7 R9 g
# K4 x, T d: |& g& k0 H/ G; J
/ \9 W% {' \" J7 t, {; o
3 A5 E5 Y" Z( m. q: Y 麻豆腐是北京的特产,我国北方少数地区也有分布(如辽宁朝阳)。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。
. e4 W" E/ [4 f0 R8 u+ N$ ?6 V. W; A! X- I! @
/ n, v% T- Y5 U5 r# O 麻豆腐与豆汁是同一属性,由同一种原料和方法制成,是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料,发酵后的豆汁用火烧开,用布过滤后流下去的是豆汁,布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵,与豆汁一样有一种特殊的酸香味,老北京人与嗜好豆汁一样,也特别爱吃麻豆腐,就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。" U- _7 W8 t2 D" [6 t9 N
, w& [, `% Y; s# G1 E7 ^( H, T
5 Q" M% w0 F3 h* K, b 正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐,加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨,用切成丁的羊尾油炒,会更香,盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里,吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们喜欢在吃面的时候拌上一勺麻豆腐,为了提它的咸味,炒麻豆腐时要加勺黄豆酱。炒得之后,用勺子在麻豆腐中间打个窝,中间加入炸好的辣椒油,周围则要撒上青韭。青韭很细,葱芯绿,这种韭菜特别提味,用刀一切满屋子都会飘着韭菜的香气。但青韭已经很少见了,没有青韭时也可以用一种紫色根的叫“野鸡脖”的韭菜代替。 ; b& q) k; o4 ]; Y/ b
4 Y. m: Z2 n( c
# _% b; R, s3 c
《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185!6 b0 m2 q. {$ ~' M, L+ e
3 i9 |$ a( e. A/ O" a3 @. @1 N
, H/ R% T8 D: i# i* i% r# k
房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185. u/ Y0 G; E; f4 `5 K: X+ W i+ ^; m1 y' N* [& `# y4 A
" m) v# h+ X' u4 Y8 N6 n4 ~ h9 W4 r1 P* _& @5 }: J( A' D
5 Z H) ~+ S9 B- h3 a! q7 Y
" @' {% m) Z3 w6 C4 t% O. }1 R2 D5 e7 B* Z3 |6 l a$ ^
4 \# t- G" I3 _. M9 _
! L* _) h! R4 L. v, e+ b1 @
, {" d O1 W# }5 @
9 g G) m2 F# S: w
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>> 【责任编辑:52311】 |