本帖最后由 52311 于 2021-12-19 11:46 编辑
【吃喝玩乐】《孜然牛板筋》
记者：婉宜
来源：VV-最强主播官方主题频道-680017
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《孜然牛板筋》是一道中国民间传统家庭美食。牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。以香辣牛板筋为例，食材原料有：牛板筋250克，辣椒粉适量。白芝麻适量，冰糖粉或者白糖半勺。植物油三勺，孜然粉末一点点。香菜两根，蚝油一点勺。韩式辣酱、葱、姜、蒜、香叶等。牛板筋洗净，泡在水中半个小时去血水。锅中加水烧开，放入牛板筋，焯开后过凉水洗净，加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟。
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菜品特色：牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。并且风味十足，极大地满足了吃货们的味蕾，越吃越上瘾。贵的食物有山珍海味，便宜的食物有街边小吃。美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。《孜然牛板筋》的灵魂就是那一把香味独特的孜然粉，特色美食大爱无疆。
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