本帖最后由 52320 于 2021-10-13 12:42 编辑
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【美食中国】第130期：老北京炸酱面 8
4 y1 Y3 |4 j5 _; d记者：小路8 t# I9 o' C9 @) d, X/ n
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8 2021年10月8日讯 2021年10月7日晚八点整，尽享天下美食，体味百味生活！美味的食物与您分享，开心的话题邀您共同讨论栏目，VV娱乐社区《美食中国》第130期：老北京炸酱面在聊天大厅 VV官方活动 官方活动 VV官方栏目直播间[电信](601185)精彩开播，本栏目带你走进美食世界中探访特色美食，了解各种美食背后的故事，烟花绽放。 8
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. E8 Q4 J$ j; L5 y' K5 P 北京时间20:00整，栏目主播守候和月亮闪亮登上直播间，【美食中国】第130期：老北京炸酱面正式开播。老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。老北京炸酱面的特点就是面劲道爽滑，酱香浓郁，两者完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上的每一个味蕾都被香味所包裹。老北京吃炸酱面的再一讲究儿就是菜码，最讲究的是“全码儿”，放在老北京，菜码的讲究与否，能充分说明这个人或这家的经济实力与社会地位。 8
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, l/ j# n( T, i: X) o 炸酱面菜品制作方法，主料， 面条，辅料 ，五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜 调料 蒜，甜面酱，干黄酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。制作过程：五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝，炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着，咕嘟个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。炸酱面的面条最好是手擀面，煮面的水要比较多，放一些盐这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。7 g' N& ^* a% V, ]2 c
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本栏目宗旨在于通过每期的一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。为感谢广大网友的支持与厚爱，互动刷奖环节中，栏目组准备了大烟花，10水晶会员、10个红色VIP分五轮送给现场的朋友们。开开心心品美食，快快乐乐中大奖，《美食中国》栏目每周四晚与您相约，等你来。 8 房间路径 VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 6 V/ l) |: K2 e0 P: c, X7 [0 b
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