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[活动现场] 【官】【活动现场】7.29 《美食中国》第125期:蒸饺 记者:执白52320图文

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本帖最后由 52320 于 2021-8-3 15:19 编辑 - D" w1 H/ T! n/ y# f

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【美食中国】第125期:蒸饺

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记者:执白

来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185


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2021-7-30 23:47

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   2021年7月30日讯 2021年7月29日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第125期:蒸饺,在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间如期开播,《美食中国》栏目黄金强档,现场直播。主播丹阳、守候将带你走进美食世界中,去了解蒸饺的历史渊源、烹饪和名店等。


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5 I! N2 x8 k6 n, r   当晚八点,主播丹阳、守候走进栏目直播间,为大家介绍今晚推荐的美食《蒸饺》。蒸饺,作为水饺的另一种类型美食,有着悠久的历史。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,距今已经有近2000年的历史。一般来说,北方人人喜欢吃水饺,故而蒸饺也是其中一种常食美味。现在的南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子一般是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。现在鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作饺馅。好吃又富有营养的材料都可以作饺子馅。饺子多种多样,且用料广泛、制作方法多样,甚至很多地方推出饺子宴,更是五花八门,别出心裁。& F9 Q, C, l1 b; M

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+ [: }2 r) ^6 I3 m$ n+ |% x0 o   今晚栏目重点介绍了成都的悦来饺子店。有趣的是,西南成都的饺子比起北方来说,并不逊色。就从制作方法来说,有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说,有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说,有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说,有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多,变化大,至少也有两三百个品种。成都有一个悦来饺子店小有名气,很受食客们欢迎。悦来饺子店的“花式蒸饺”1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。西北的陕西西安有一个叫胜利饺子店也同样闻名遐迩,也是旅游爱好者去西安必选的美食名店之一。
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* s3 D- x+ d5 J* ^   蒸饺的制作简单,方法很多,这里介绍一种做法:一、制蒸饺的馅心。将猪肉剁成肉末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎,掺入肉内拌和即成馅心。二、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成小团,再擀成薄圆形皮子。三、包饺和蒸熟。先托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉盖严笼盖,大概30分钟左右,蒸熟取出即可食用。5 m# F! E. b1 o9 `

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   《美食中国》栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。互动环节,热心观众上麦与主播互动,回答主播设定的题目,赢取VIP红号、水晶会员奖品,在开心中度过了一段快乐时光。烟花绽放中,本期《美食中国》圆满结束。1 \; M; t, e7 F" w+ l9 _3 W, r

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