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《美食中国》第123期：手抓饭 * U$ L! V( o- O7 b7 z
记者：沛滢 新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 7 ?" x8 z2 q! e9 `
* a' Z5 a( t+ ?; V! Y! y6 U 2021年6月25日讯 咫尺之间，赏尽天下美食。 2021年6月24日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第123期：手抓饭，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、顺歌将带你走进美食世界中。为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。
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手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗波斯语称帕劳，土耳其语称皮拉乌，在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。! q/ l6 q: D7 G5 E: w/ o8 i
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手抓饭的做法，羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁。米饭洗净，提前浸泡30分钟，炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒，待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒，之后倒入花雕酒，盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀，加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟，然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟，20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可。
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