本帖最后由 52320 于 2021-5-20 13:23 编辑 3 o! N: ~# i# L0 N6 h! Q$ X
p5 a" k* W( I% b* ZVV宣传
5 t7 |: k$ M9 c5 [8 }+ i( ~. D
& n0 a8 j0 Y& J( j0 J5 O! k+ D. r/ _. K, p! ^1 S- K" n
《美食中国》第119期：红烧划水; i5 I, A7 T8 x- g/ q) K0 N
% U/ f5 g6 V7 T! K2 W E
记者：纳兰1 O% I6 R% b# q+ P4 q+ b* q2 |
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
..
..' s1 G8 e9 d$ V" d/ K+ L1 |
2021年4月29日讯 4月29日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第119期：红烧划水将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 ..
..
# }: V6 H! x3 M0 M( L: }3 } 北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目主播◆┊顺歌携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第119期：红烧划水。红烧划水是安徽传统名菜，属于徽菜系 。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。 ..
..- u% [ V$ ~: q* ]+ V5 W
做法.
4 Q' [% j+ P0 P. ?3 ~2 h& C
& f* V3 [! B2 T0 h9 W0 I1. 将青鱼宰杀取划水(鱼尾)稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿(呈双尾巴状)，每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油。2. 将笋削皮，洗净，切片。
" o. Q( e& i3 h( K' N+ E3. 香菇去蒂，洗净，大的对批成片。' C1 g/ V& ?' B! k, \! Z6 Z0 l
4. 姜切指甲片，肥膘肉切丁。
" u+ J4 z) u2 `9 L% C7 o' {: n5. 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄用漏勺捞起。) D) z. u/ D, h X7 w
6. 原锅放入葱段和姜片、肥膘油丁略煸，下笋片、香菇，放入鱼尾(皮朝下)，加白糖、黄酒、酱油、清水适量，烧约5 分钟，收浓汤汁。
( {2 ?' r! ~; ]6 }5 T! E7. 再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅边淋入熟猪油，转动炒锅，大翻锅将鱼尾翻身，淋上香油，放上葱段，出锅。 .4 y2 a- P6 M2 d
历史文化：+ g: G# H4 K9 E6 t/ e: F u V
+ |1 q( o0 e. X4 H5 l' K; U
"划水"也称"甩水"，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鲤鱼尾古代已视为珍品，李贺《大堤曲》诗:"郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇。"红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料，"香浓味美胜鲤尾"。 ..
: F8 G" K6 C' g
..
$ U# _4 D) Z" {5 @' G 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）。（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）
1 V% y4 a7 s Q% G, ]5 K, y2 B
E/ c- U8 w* j5 z【责任编辑：52320】 | 
