本帖最后由 52338 于 2021-3-20 21:45 编辑 : f) V$ E+ {- R, v* M
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【美食中国】第116期：潢川空心贡面
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记者：晓君 新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 ( L: ]0 Q+ R5 R5 B! U+ M
' t- g) ]2 m1 A# e+ r2021年3月19日讯 中国是美食大国，上千年的传承，地大物博，为一代代美食家，带来了享受。3月18日晚八点整，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第116期：潢川空心贡面 ，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播，主播丹阳、顺歌带你走进美食世界中。$ N$ c6 X" {9 H
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5 t& t$ M" \; Z1 F5 Y 潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，富含人体所需多种营养，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称。2013年12月31日，原国家质检总局批准对“潢川空心贡面”实施地理标志产品保护。
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6 E/ }. [& c0 ]! L+ l d 主要原料：1.小麦粉：采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26%至29%，符合国家相关规定。2.生产加工用水：产地范围内地下水，水质符合国家相关标准。3.其它原辅料：符合国家相关规定。加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。生产工艺流程：小麦粉、和面、醒面、切条、盘条、装盆、上筷子、打小架、上大架、晾干、截切、包装。加工技术要点：1.和面：将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。2.切条、盘条、装盆：将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。3.上筷子、打小架：将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50厘米至70厘米，继续醒发3至4小时。4.上大架：将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。5.晾干：自然晾晒2至3小时，不宜暴晒。质量特色：色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，筋通爽口。, E, \9 K# d+ r# o
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7 I/ A. K, q* \" h2 l 分享经典美食，聆听美食中的故事，传承中华文化，弘扬弘扬中华正气。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为网友详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让聊友们在咫尺之间赏尽天下美食。让我们记住每一道美食中的故事，在美食的分享中，认识中华。主持人的告别声中，本期栏目，圆满结束。# M2 W; V: G$ r" b
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