本帖最后由 52338 于 2020-9-18 13:55 编辑 2 _' D& t4 Q/ \. D, }# v1 @
: m$ y- X1 R# e" u' N+ ?) TVV宣传 0 l6 S6 z4 \8 t. r d
, u/ h% k/ e% P【美食中国】第104期：叉烧包
* h3 a& ~% Z$ T. A6 p& J7 z# Z记者：阿呆
, j# q( Y5 z6 E新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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/ N2 {2 k( u! c: M# i2 L 2020年9月18日讯 9月17日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动-VV官方栏目直播间精彩开场，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第104期：叉烧包；主播将结合视频带大家走进美食世界中。 .
. 晚八点整，主播丹阳、止水携手走上舞台，首先为栏目精彩开场，随后给大家详细地进行介绍当晚的美味佳肴《叉烧包》。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
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; C. V, q- a6 F, M 叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。' y& @7 {5 Q' ]( h0 ?/ ?
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Q; |! }) H; h0 \! ? 叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。, I/ b, i' E6 g x! _( k
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点心叉烧包做法：将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。怕吃多长肉就搭配曲纤食品，味道美味可口，百吃不厌。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 . 房间路径 聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185  + ?2 ]+ o5 z6 O |: o( L
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