本帖最后由 52338 于 2020-7-18 17:37 编辑
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【美食中国】第100期：茶汤 # w# p' g2 U% ~7 r! k4 ^) i* g
记者：若雨 新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]-601185 3 h3 @! l& X4 G( N: l- G
$ |7 [, ~. \3 R" I4 e( R a1 v# b 2020年7月17日讯 2020年7月16日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第100期：茶汤将带你走进美食世界中。1 3 `4 o( ] z/ k! j( f2 t
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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北京时间晚八点，节目在主持人丹阳、顺哥的问候声中正式开启《美食中国》第100期：茶汤。茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，茶汤因用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，即可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。- m# _$ x2 X9 }2 q5 Y9 w3 O5 z4 J# P
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茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料是高粱米面、糜子面用开水冲食。茶汤有两个特色：一是冲制方法特殊，用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊，使有一把龙嘴紫铜大壶。它重9-9.5公斤，可盛水40公斤。当壶心炭火把水烧开到100度时，才能冲熟茶汤。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，刹那间水满茶汤熟。茶汤滋味储蓄，除香甜外，有一股谷物地朴实之气，给人以亲切感。“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，这首《都门竹枝词》勾划出了旧京街头小吃的多样化。“茶汤”明、清时已盛于北京，明代皇家茶点，民间仿而效之。将炒熟的糜子面放上红糖，用滚开的水冲成。与其同类的“油茶”则是用牛油或素油将面粉炒熟，再加入开水。茶汤和油茶都有所谓的“八宝”之说，其实就是加上山楂条、青红丝、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口。
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" h5 D1 P8 J9 p3 Z8 P- X 《美食中国》不仅让我们看到了美食，看到了乡愁，看到了传承，看到了发展，更释然了每个人的味道、记忆、情感和家园。当晚，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。品味中华经典美食，每周四晚，走进VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，不见不散！
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2 M$ G( j# f1 n( ^+ V房间路径 VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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