官【宣】4.17【吃喝玩乐】《肉夹馍》 记者：雪儿-52311（V篇）
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【吃喝玩乐】《肉夹馍》
记者：雪儿
来源：VV音乐-最强主播官方主题频道-680017
爱生活，爱美食 ！【吃喝玩乐】是VV音乐官方主题频道为朋友们举办的一档网络直通全国各地的好吃好玩的栏目，通过主播的介绍我们可以了解到全国各地的名胜古迹，以及特色小吃。4月17日晚八点，680017VV好声音官方主题频道！每周五【吃喝玩乐】主播止水将带领大家一起了解《肉夹馍》。
当晚20：00整，主播止水上麦为本期栏目主播。肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。
做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香。烙饼时锅内不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢烙，这样才能皮脆内软。吃的时侯还可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，总之各家各味，总有一味属于你。
肉夹馍里的猪肉不仅能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。活动现场小哥哥小姐姐们分别上麦与主播互动分享他们家乡的美食，并带来他们的才艺展示。
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