[活动现场] 【官】【活动现场】2.20【美食中国】第90期：发糕记者：纳兰 52338（V篇）

分享到：

本帖最后由 52338 于 2020-2-24 22:58 编辑

VV宣传

* Z% a1 D( q) a6 I6 Y4 y) U% p
3 d% v( w/ H% G" S$ c) O& S, R$ |
《美食中国》第90期：发糕! j4 ^* M* o% T$ M; J- g
4 G+ l0 p. u# W" c/ m4 X
...
w% ^5 v8 F V+ d0 o记者：纳兰; j- g R$ ?$ X% M$ b* C: J3 d
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

..2 X% n5 ~; ~9 h( p; y
2020年2月20日讯 2月20日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第90期：发糕将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

...
: `7 O0 @% ^! k+ i( {, R6 m 北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目主播◆┊顺歌携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第90期：发糕，发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

..$ w% ~4 k. h+ G5 Y) U: J" T$ W% k
. @' `7 Y) |+ Z: h) M+ J; i. |  m
南瓜发糕( |; O  J+ Q" u
5 H5 N3 Y. l+ }% d' r9 b
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果& i2 V3 j; Q! Q7 S( B5 @
5 ]1 D( S, H1 j8 j5 u
做法：
, _9 {" l  X8 j+ Z* {/ Q
0 n3 Q% g9 O% ]) [* q; K: ~8 i1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
: A7 j! v5 S5 \% t% a8 b- Q+ Q3 W( p+ o1 f
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
; p, k4 y& j. [' U$ [" o
9 C" |# b; w4 U% b* R3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
' m" h7 C& |/ G' s! u7 N9 }! j* @! S. V  X) Z
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
( ]0 m! V+ ]( n5 |+ b- X, @发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。

..) c+ s p; S& k* L4 g+ z" X3 B
栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）。（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）

( l( h# Q5 g0 i, b, l

V& x- ^3 p* ~% |% K: @' E9 E

4 q" ?+ a) [9 d2 ^3 R* a' [

* B* t5 W2 p& b) u* |; A【责任编辑：52338】

收藏分享评分