[经典栏目] 【官】【活动现场】12.12第86期：奶汤八宝布袋鸡记者：枫红-52311（V篇）

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本帖最后由 52311 于 2019-12-16 23:39 编辑 8 x& d. [7 k! N- H& C- T6 c7 i% ]* ?
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【美食中国】第86期：奶汤八宝布袋鸡

记者：枫红9 V9 \% T3 @/ B; K, H" S6 T
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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4 u: G& W6 n8 F 2019年12月12日讯中国美食,琳琅满目，展现了国华民族的饮食文化，给人以精神和物质高度统一的独特享受。很多新鲜的吃法，让我大开眼界。奶汤八宝布袋鸡是山东省地方名菜，属鲁菜系，鸡形完整，鸡肉软嫩，汤鲜味美。奶汤八宝布袋鸡以鸡为主要材料。2019年12月12日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第86期：奶汤八宝布袋鸡，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，主播丹阳、顺歌带朋友们走进美食世界中。精彩介绍了奶汤八宝布袋鸡特色，营养价值、制做方法。
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   菜品特点:鸡形完整，鸡肉软嫩，汤鲜味美。菜品原料：鸡1000克。海参10克、干贝10克、猪瘦肉10克、火腿10克、鱼肚10克、莲子5克、口蘑5克、玉兰片10克。绍酒20克、精盐5克、葱10克、姜10克、香菇5克、菜心5克、奶汤100克。
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制作过程4 C, J: P1 s1 m1 ]
   1、将鸡宰杀后，用80℃的热水烫毛（注意不要把鸡皮烫破），摘洗干净，在鸡颈刀口处割断颈骨（皮不要割断）。再用小刀在鸡嗉袋上开一刀口，从嗉袋根往下剔至尾尖，剔去翅骨、腿骨、脊骨，要保持鸡皮完整不破地把鸡肉翻剥下来，切去肛门大肠，摘去五脏，冲洗干净，再将鸡皮翻过来，剁去嘴、鸡爪尖，剔出鸡爪骨，剁去翅尖。把火腿切成长4．5厘米的薄片，菜心从中间劈开，冬菇（2个）片成片。4 e3 K' q6 M& g8 H3 X& S2 [8 j
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   2、将海参、蹄筋、熟鸡肉、冬菇、玉兰片、南荠均切成1厘米见方的丁。用开水氽过，捞出沥去水分，放入大碗内，再加入于贝、虾仁和葱姜米，放入少许精盐、料酒、味精拌匀，然后将原料从鸡开刀口处装入鸡肚内，用竹签将刀口别住（成布袋鸡）。

   3、炒勺内放入沸水，先将菜心和冬菇片用开水烫过后捞出。再将布袋鸡放入沸水中煮透后捞出（煮至去掉血水为止），放入大碗内，腹部朝下，放入清汤、料酒、精盐、葱姜片，上笼蒸至鸡熟烂时取出，挑去葱姜。4、炒勺内放入葱油，烧至六成热时，烹入奶汤，再放入清汤，并把蒸鸡的原汤滗入勺内，放入料酒、精盐、冬菇、菜心、姜汁，烧沸后撤去浮沫，浇在布袋鸡上（鸡腹朝上），撒上火腿片即成。* B% q: r' w, ]
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适合人群：
1、老人、病人、体弱者更宜食用。2、适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；3、适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚等阴虚体质者食用。4、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。5、适宜气血不足者食用；6、适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用。0 Z1 Q7 O: d, W. F5 g+ H7 M
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