本帖最后由 52311 于 2018-11-23 01:04 编辑
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《美食中国》第61期：口味虾 . 记者：枫红5 s; h2 c+ j+ L1 m" T" _
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 3 K4 l' v& n' ~7 j, l3 }0 q
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2018年11月22日讯 口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。2018年11月22日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，《美食中国》第61期：口味虾带领朋友们走进美食世界中。6 L, I+ _% a; s
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; `" p9 ~% j3 J6 l, D& A3 P% L 中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合。中国文化还具有另外的两大特征：其一是绝对地追求 适 用，而杜绝一切的不实用的东西。从中国的科技史的 历程中可以看到，历史上，所有的实用的技术十分发达， 如农业科技和医学十分发达，而有关的非实用的一些东西 则无法发展。
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随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在城市已经成为特色文化。长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节。 T+ f% l1 @) w' p$ [2 S/ r
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做法之一/ p1 [! b' w2 X, J' R
制作食材
0 p5 u; M/ v: O8 b ^# V# [* j 龙虾（学名：原螯虾，北方称小龙虾）
4 |* l7 p) j& q; a干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
2 i7 s7 T( Y9 S$ n制作流程
& D8 l7 N: v9 B* z/ K/ F1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
$ J# P# K, b l! t4 `" S0 e8 R2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；* ^/ A2 V. x i9 S: S% `( ]/ i
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
3 d7 t: n* X6 N, I9 `4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；# i y! c. _( _1 d% o* i( d
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为网友详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让聊友们在咫尺之间赏尽天下美食。口味虾的营养成分和海虾相当，味道如何，食友们，快去品偿吧。
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