【原创随笔】《又到粽叶飘香时》作者：靓靓

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《又到粽叶飘香时》

转眼又到了端午节，街上又飘来了粽子的清香，粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。


而每个地方的粽子都有各自的风格，味道也各异。


早期的粽子是用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”，用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为“广东碱水粽”。


后来 “蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡就有“时于粽里见杨梅”的诗句。再后来，粽子的包裹料又从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，里面的材料也多样花起来，璀璨纷呈有豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，板栗、辣、酸、火腿、咸蛋等

北方的粽子，多是白米做的，以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。江南的粽子是糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。


而岭南的粽子也是各式各样，变化无穷。我身边最为常见的是用糯米、绿豆做原料，里面放上广式腊肠，虾米，冬菇、经过腌制的半肥瘦猪肉，另一式是碱水粽，米是用食用碱水泡过，中间放了一根叫“红蓝”的小木条，再放一点红豆沙，煮熟的粽子非常清香，因为没有其他材料，只糯米夹着粽叶香。因为那根“红蓝”的原因，粽子中间带着深深的红色。而包裹的叶子多是一种很大的竹叶，外面用水草绑上。


广东肇庆裹蒸粽是最出名的。用的是本地特有的冬叶、水草来裹，粽子的个头也大。每年到端午节前后，旅行社都会有团去肇庆旅游。


无论粽子的样式怎么，它都是一种民族的文化传承。正是：

竹叶糯米同心妆

付钱买酒写文章

花茶一杯和粽饮

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红豆夹着水草香

70823981

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花茶一杯和粽饮

红豆夹着水草香