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煎饼果子【美食中国】第45期
! r% B0 C- ?. m3 h0 c, k记者：思点
3 N& T3 L0 R. i8 H2 {新闻来源：聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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' l1 I: J% X0 | 2018年3月23日讯VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第45期：煎饼果子，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播。2018年3月22日晚八点整，VV娱乐社区《美食中国》第45期：煎饼果子，栏目主播：丹阳、顺哥惊艳登场，黄金强档，现场直播《美食中国》第45期：煎饼果子，带你走进美食世界中。让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第45期：煎饼果子，现场烟花缤纷，大奖放送。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。8 S1 L% P4 q3 b$ p+ y$ N
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( G5 L" m5 | n0 U3 a! H 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。4 `8 H8 S. S0 G% P
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}/ Y7 J) t0 Y) F m" n S 煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
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! q- d0 a7 L4 a/ B, z% w 美食煎饼果子历史；提起煎饼馃子，不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。今天的煎饼果子已红遍大江南北，到处都可以看到它的身影，正因为如此煎饼果子有很多种特色，其中比较有影响力较广的是河南的何师傅。
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! @, r, y/ _/ V% m/ V; b4 {( i, Y 相传清朝末年，在山东省内，一人绰号老刀。擅长十八般武艺，最擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，是一个很温顺的人，是一个非常讲究武德的人，是一个很有耐性的人。: I* y- ^* p- l+ A% i
一日，老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身，打斗声更加惨烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房门。! l# u+ Y9 e+ U1 e* K, e$ w
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两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去，大声喝住两个壮汉。"你敢管闲事?""路不平有人铲，事不平有人管。兄弟，为何欺辱一个老人呢?"两个壮汉看看老刀笑了，"那你来管吧。"说着，一拳直扑老刀的面门，老刀也不含糊，侧身躲过拳风，回手劈出一掌。壮汉挥臂撞开，另一壮汉飞起一脚，正中老刀前心。老刀后退几步，尚未站稳，就被两个壮汉按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已来至面前，哈哈大笑。* S# \! K. s0 L1 }0 P4 q6 k
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老刀明白了将要发生的一切，后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的家园。开始了背井离乡的逃亡生活。2 {% k+ o0 o V) }0 K
一日，老刀实在饥饿难忍，看到手中的一小袋面粉和捡来的两根"炸秦烩"，心中思索着。这时，老刀看到对面走来一人，看面相，就知道此人才高八斗，必为奇人。那人手中握着一个馒头，但其上有八摺。问"此为何物?"答曰"包子。"茫然一脸。
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$ h# B( a, f c* \2 W6 s3 X 刀在阳光下，发出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想点别的什么的?老刀想到了饼，想到了煎饼。刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的"炸秦烩"包入其中。
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由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。回味产生了，如果有酱，辣酱，一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢?"煎饼。。。裹着。"恩，就这么叫了。' o4 \& j& u3 @# Z& ]
& }7 b$ n( d1 @8 c# T- Y 这就是我们现在的煎饼果子的前身，"煎饼裹着"。它起源于我们青岛，由于老刀最后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了现在的"煎饼果子"。据传，老刀一直在叫"煎饼裹着"。
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美食煎饼果子特色；馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子)，所以叫"煎饼馃子"。
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煎饼馃子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱、葱末、辣椒酱（可选）、韭花（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。2 q* Y7 `2 p1 ?: |7 |) R
/ |# M3 S6 ^5 c [6 a3 b% r 煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。% B z6 Q$ a/ v' {" ?2 f
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美食煎饼果子饮食文化；煎饼果子在中国的餐饮史上有着重要的地位,它是一种饮食文化的传承。煎饼果子是我们中国人都爱吃的一种美食，可是没想到煎饼果子到了国外也很火，甚至火热程度已经超过了肯德基和麦当劳，可是入乡随俗，国外的煎饼果子与我们国内的稍稍不太一样。
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7 q$ L7 e1 ^: i2 v$ \* \; t 全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍“《美食中国》第45期：煎饼果子”美食的历史、流派、烹制、名店等，让现场观众在咫尺之间赏尽天下美食。本期《美食中国》第45期：煎饼果子，在互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出中落幕。
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