[活动现场] 【官】【活动现场】2.8【美食中国】第43期：西湖醋鱼记者：纳兰52365

分享到：

本帖最后由 52365 于 2018-2-8 21:45 编辑
7 H4 d& Q( ~; `4 I( h* X+ @
VV宣传

0 i' _/ R' O% l- x" E3 E/ y) D4 | K: z U* g, F. u. H. ?! l
《美食中国》第43期：西湖醋鱼

..
7 W; Y! A" ]. Y1 j: p# a$ A( D' ~9 q% |1 J- p8 y
记者：纳兰
1 r" X* v& U b新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

20E376~1.JPG

.." d" F; s: F7 _9 V1 F9 l
2018年2月8日讯 2月8日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第43期：西湖醋鱼将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

..- O [- X4 }2 H, F# u4 x3 v
北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目片花◆┊浅行携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第43期：西湖醋鱼是西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安（今杭州），得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。

..3 {2 k5 j4 Q9 I* |- E
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。" {0 J4 U! E: l" }, |
..; e' |; M3 ^, l8 G8 q
制作方法& r5 v1 [0 X. D1 r9 n/ u- I( f
..
* d- Q/ z1 \- i6 _$ |. f" H 做法, V9 J, T9 m2 V; s" ]& S) s; m) |
●2 Z E& n6 F6 c H. n
食材
6 S: Y; W$ S, [, a7 L/ f
( ^# n# a& y: F6 X0 {- y9 W 草鱼 900克，醋50克，黄酒 25克，酱油 75克，白糖 60克，姜1块，葱适量，水淀粉 50克。/ X, ?8 [% e% l# m5 `
●- s6 }4 I) C5 m: w! Y
做法: ^+ G" r% g |0 U3 s L2 }
, }- N; S2 }* T
1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。3 P4 w8 C1 V+ [4 k8 g
...
* z' n" n" U0 @* F; _3 I 2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

.. ; V/ q" n0 e- v) U, I
3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。9 N2 K0 h6 M- Y4 n
4 P, P/ Q: W5 ]+ Z
4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。3 }) X0 }8 q- V: G
. `$ G2 o3 ^6 \! x# A+ m
5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。
* C: T" A9 I6 W/ |& ^
7 p$ V6 B& L( H) i, W, h4 q+ g 6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
! d  W  m3 z( L: ?..
" K( b  q3 {0 ^5 v! V. D  菜品特色：  M$ L- K  h3 `2 h2 q, w( a
?
6 Y; ^- u7 j& a% Q9 f9 a3 H    西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。4 X& @9 U5 R( U& y% U# @- s
..; U4 `( ]" R) r$ e% t! C
  营养价值：
, n8 n8 |* c/ e0 L
3 R" x4 x3 d3 M! D    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

..
4 R2 W: f8 k% o: t0 ]6 D7 x# _" m6 k/ w) W2 I2 b" i9 q
栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）。（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）" R; e5 W) a- R# n) g; Y/ ?) j
..
# n- c$ B2 E( F5 l# J- V5 L& N8 A

房间路径6 F3 A- S) B' ^# y% ^ _3 i7 y6 p, e# |
VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]

房间ID: 601185