[活动现场] 【官】【活动现场】2.8【美食中国】第43期：西湖醋鱼记者：纳兰52365

分享到：

本帖最后由 52365 于 2018-2-8 21:45 编辑

VV宣传. z5 M& F( K6 h2 X" [

6 Z+ [. p* i2 B i

8 i% j8 S0 ~) U( j《美食中国》第43期：西湖醋鱼

..- v) G& q. e7 b, L

5 j3 a% A+ B% l5 e记者：纳兰
9 r1 e8 p. q' O8 T# p新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

20E376~1.JPG

..: x' c3 i6 y% y
2018年2月8日讯 2月8日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第43期：西湖醋鱼将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

..
f3 x9 j( {" a6 s# b 北京时间晚八点，栏目主播◇┊丹阳，栏目片花◆┊浅行携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第43期：西湖醋鱼是西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安（今杭州），得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。

.." z  k1 x7 p$ N" d; d  g
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
7 N( a& f1 p& R, Z4 _. [..
* x1 I2 i8 P4 \7 t# n0 f制作方法
# c* I4 k3 [, S* j, O..' t9 ~. |$ h# r
做法
( C( R2 K2 }1 x  f1 m ●
) p# _" X$ W% }( @8 I 食材8 |4 ?/ I# q9 _# A6 z9 i
2 P$ Y! j9 L. I
草鱼 900克，醋50克，黄酒 25克，酱油 75克，白糖 60克，姜1块，葱适量，水淀粉 50克。& }1 ~# p) U& m0 o6 k6 L
●
$ o1 e( Y; Z) y; \, A 做法8 z- ]& Y6 N7 ]0 O! ]1 x

0 N& \) Z2 V5 H0 q% c& A 1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。( |9 t9 X- t! O2 O! Z
...
2 H  N- l0 B+ U% q0 v! u* y 2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

.. 2 e$ P7 M* I5 D* K: F9 I
3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。( a# N9 m" a, n0 H9 S1 R
/ x/ K$ L" s6 N. ]9 E7 c( D. Z' o
4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。1 {+ c8 D2 ^* a+ i8 S# y

1 X! W8 y- ^5 y! X 5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。) Z& k; r0 m. R: x; O; ~" E
6 ^' W8 b: N5 G. e% H+ @2 u
6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。: z( a8 X! c# i
..
* }# C& b8 Y* X" d2 R, D  菜品特色：7 ]: Q7 R6 m, A9 K/ R' `0 ^3 s5 [
?* r* b1 B# F$ @
   西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。" N( W8 ]( _+ {9 n
..$ `1 V( H1 }! ^
  营养价值：
6 U+ u3 {: @* E( f+ |. C# h
! G% q3 H; k7 z3 w# w    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

: p \. n7 a0 G7 Z: D

..
, v8 }2 Q0 D6 R3 ^7 ]( u) b
]+ |& o8 g k 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）。（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）2 w1 R8 Z3 r4 a/ V# Q* ], I
..* s: D S# z& O p, s& r

房间路径
; p- A K/ @, E3 z5 [VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]

房间ID: 601185