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[活动现场] 【官】【活动现场】2.8【美食中国】第43期:西湖醋鱼 记者:纳兰52365

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本帖最后由 52365 于 2018-2-8 21:45 编辑 0 F6 A: l9 D! O  ?  [: q) U

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  B  I1 F) V, m% K: E《美食中国》第43期:西湖醋鱼

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3 f% C$ n/ o- q7 S1 a: J1 ~) ~记者:纳兰1 I4 U1 G5 P6 x# H& c
新闻来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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  ^: _0 L. A+ n6 I3 r    2018年2月8日讯 2月8日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第43期:西湖醋鱼将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。

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1 {. U% P$ }) j4 ~! c9 q) L    北京时间晚八点,栏目主播◇┊丹阳,栏目片花◆┊浅行携手闪亮上麦,结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第43期:西湖醋鱼是  西湖醋鱼的历史,源于南宋京都临安(今杭州),得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。宋五嫂,为南宋著名民间女厨师,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。从此,宋嫂鱼羹,遂扬名于世。其后又经名手整治,乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜,流传至今。

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    西湖醋鱼(West Lake Fish in Vinegar Gravy),别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
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制作方法: I5 k$ U* v# R% N/ |* l1 @, x
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    做法- X2 E6 U; @7 B9 H% D) w3 C
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' B) _/ Z& o, b$ P: w. i' K    食材
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    草鱼 900克,醋50克,黄酒 25克,酱油 75克,白糖 60克,姜1块,葱适量,水淀粉 50克。' k& @. a+ Y4 T  L! D
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    做法
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    1.把姜去皮切成碎末,去掉的姜片不要丢掉,准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。
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    2.草鱼去鳞去膛洗净,把鱼的一面划上5刀,翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近,对切分为2半,斩去鱼牙不用,去掉鱼头的淤血,在没有脊骨的身上长划一刀。

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" D( J( ~% L- \2 m- P  t6 t    3.锅中放入葱姜片和清水,烧开后,捞出葱姜,下入鱼用筷子把鱼鳍支起来,让鱼成型,煮上3分钟,撇去血末,打入凉水2次。
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    4.倒出汤汁,锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼,码放在盘中。: ]$ u* h1 i* n! t6 R- u4 x

8 U9 J  ]" n3 s9 O0 N/ |    5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。- Y- M: Z$ U5 g% g5 ?$ F. o

$ p( I: s5 L8 }7 v6 E    6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上,再撒上剩余的姜末即可。
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  菜品特色:
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      西湖醋鱼选材精细,通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时,火候要求严,仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时,浇上一层糖醋。成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色 。$ n# }. _' ~! Z% I* S5 q
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  营养价值:
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      草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

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房间路径
( _* K$ a$ \2 CVV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]

房间ID: 601185


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