本帖最后由 52392 于 2017-11-4 23:24 编辑
一碗腌菜
文/婉宜
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邻居大叔送来一碗腌菜，是多品种、多种口味的腌菜，酸、辣、甜、咸、香，特好吃，这碗腌菜吊足了胃口，我和老公的食欲倍增，连小鸡炖蘑菇都被忽略，抢着吃这碗腌菜。
邻居大叔今年腌了不少菜，有小黄瓜、小土豆、小辣椒、芋头、鬼子姜等，还有好多我叫不上来名字的小菜儿。听邻居大叔说有的小菜儿是草本植物原产北美洲，后传入中国的。邻居大叔腌菜纯属是一种满足口味上的本能需求，没有什么特制的祖传秘方。在腌制菜的过程中，自己还有一些理想追求，很注重原生态，虽说超市里各种各样的腌菜有的是，但邻居大叔的想法和活法却与众不同，他把腌菜看作是一种生活态度，只有热爱生活，日子才能过的有滋有味。
邻居大叔有腌菜情节，他腌菜从来就不是只为自己吃，为的就是有一种成就感，他把腌菜当作一种非物质文化遗产来经营和传播，腌好了大家都能吃上有一种荣誉感和收获感。他给这家送上一碗，那家送上一碟，当周围的人都能吃上他幸幸苦苦腌好的菜，邻居大叔会立马感觉到自己的威信是多么的崇高和伟岸！
故去的外婆和我说过，寒来暑往，秋收冬藏，冬藏是一种过日子状态。过去腌菜的意义不是腌菜，而是贮藏。现在贮藏对于我来说只是贮藏的一种回忆和过程了。因为北方到了冬季气候寒冷而漫长，为了能在冬季吃上新鲜蔬菜，过去在这个季节都要贮藏一些菜，冬储菜一般都是能长时间储存而口味及营养不会发生明显改变的蔬菜。如大白菜，萝卜，土豆，大葱等等。另一种冬贮藏就是腌菜，如腌酸白菜、酸萝卜等，北方各地的生活习俗不同，采取腌制的方式也不同，家家都有大缸小缸，大坛子小坛子，这个罐那个罐的，为的就是能多贮藏一些蔬菜。
随着社会的发展，生活水平的不断提高，人们的生活结构也发生了极大的变化，现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，听老人说腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用呢，腌菜已被现代都市人们所青睐。
现在好了，人们再也不用发愁冬天吃不上新鲜蔬菜了，现在的蔬菜大棚，让蔬菜跨越季节，冬季你想吃什么菜应有尽有。可是，还是有人依然还留有冬储的习惯，该腌菜的时候照样腌菜，不管世界如何变化，他们依然按照时令季节来安排自己的生活。哈哈，这就是我家邻居大叔。
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