本帖最后由 52338 于 2024-5-2 22:35 编辑 ) e" p' b! U8 O+ j4 w8 {4 g
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《美食中国》第193期:老火锅 ; Q9 @& U0 G4 j( E% W
记者:安然 来源:VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185
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$ j" {& t) L3 N: \. A 2024年4月26日讯 2024年4月25日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动专区,VV官方栏目直播间精彩开场,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第193期:老火锅,主播结合视频带大家走进美食世界中。
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北京时间八点,主播丹阳、冷风携手走上舞台,首先为栏目精彩开场,随后给大家详细介绍当晚的美味佳肴《老火锅》,火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。
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3 q1 o8 Y0 q& D6 M: d 重庆老火锅是川渝地区传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而热辣山城。重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油,冷却一两分钟后即凝成团,这就是最传统的牛油锅,重庆老火锅之香在于牛油多,只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主,会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”,冻菜则点得比较少。火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了家庭大团圆这一中国传统文化。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食,这里是美食爱好者的园地,这里是烹饪大师的摇篮。4 R) c0 b" \9 a) I9 s6 @
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