[活动现场] 【官】【活动现场】3.28【美食中国】第191期：擂茶记者阿呆 52338（图文）

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本帖最后由 52338 于 2024-3-29 19:49 编辑

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【美食中国】第191期：擂茶

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记者：阿呆

来源：聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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2024年3月28日讯 传播中华饮食文化，品味中国美食味道，2024年3月28日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区，VV官方栏目直播间精彩开场，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第191期：擂茶，主播结合视频带大家走进美食世界中。

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- C* T" }0 [% G! F6 g 北京时间20:00点，主播丹阳、冷风携手走上舞台，首先为栏目精彩开场，随后给大家详细介绍当晚的美味佳肴《擂茶》，擂茶，原为中原的一种地方风味的小吃，古时候人们称为“三生汤”，又名鬥茶、红军茶、有的地方称为打油茶，是中国最古老的茶道之一。擂茶是茶文化中的"出土文物",也是茶作为"国饮"具有历史生命力的一处延伸。擂茶是以生茶叶(茶树鲜叶)、生姜和生米仁为主要原料，经混和研碎，加水后烹煮而成的汤，是汉族和少数民族的特色茶饮。

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$ E, Y# w" c8 T w7 x 历史起源：擂茶，又名“三生汤”，“打油茶” 。擂茶是古老而独特的风俗，是唐代中原人第二次南迁时传入的。以擂茶待客是传统礼节。擂茶起源于中国北方还是南方，目前还没有考古方面的成果可以论证，目前下结论意义不大，有三个原因：一是擂茶宋代之前没出现或是已经出现，但饮用者少；二是历史文献所记载者都是南方人，故记载的擂茶多在南方地区；三是擂茶存在于一般民众之间，由于难登大雅之堂，不为论茶之人所重视。擂茶出现于何时，现学术界说法不一。真正有关擂茶的记载出现于宋代文献中，此后便陆续有少量记载。如宋吴自牧《梦梁录》、宋佚名《都城纪胜》、元陈元靓《事林广记》、明曹学佺《闽中广记》、清郑珍《遵义府志》等都有擂茶的记载。* O' K: j( ?+ g* s
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1 x/ D( z/ C" R3 l5 X 制作方法：首先将茶叶放进牙钵(一种特制的内壁有锯齿纹的陶器)，湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌 (木杵)来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼，边扯家常，或谈见闻时事，主人则不时殷勤地添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。各地擂茶制作方法按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家)擂茶两大类。比如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于陶制的擂罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成;广东的清远、英德、汕尾市、揭西、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵(内壁有纹路的擂茶陶盆)擂成粉末后，依次加上熟花生、芝麻后旋转研捣，再加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成。- y0 Q9 \( e$ I- ?9 h G
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食，这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。

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