本帖最后由 52330 于 2023-12-3 15:32 编辑
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# Z8 ^ @9 d5 Y5 w; v2 z《美食中国》第183期：刮凉粉
% Q$ F4 m, r7 c( J& u4 | [0 C记者：路人 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]（601185） $ \2 w; c) t9 v5 K7 l
" w- w3 H4 O1 ~# E/ D$ D 2023年12月1日讯 2023年11月30日，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。烟花缤纷，大奖放送。《美食中国》第183期：刮凉粉，将带你走进美食世界中。今晚主播丹阳、冷風为你详尽介绍中国美食“刮凉粉”的特色、称呼、种类、吃法等，带你走进美食世界中，这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。
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北京时间20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷風为大家介绍了美食刮凉粉。刮凉粉，是一种湖南地方名小吃，由凉粉调制，主要调料有酱油、麻油、香油、葱等组成，根据地域和个人喜好的不同，可以辅以生姜末、食用醋、干辣椒粉（或酸辣椒浆）。在湖南地区主要为春夏秋时节的大众小吃。刮凉粉食材：刮凉粉的主要食材有绿豆淀粉100克、清水600毫升、自制辣椒油、香油、食盐、味精、蒜、麻油、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎。制作方法：刮凉粉的制作步骤如下：用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状；把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅，要搅得很稠；最后倒在干净的园盆子里，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条；加入佐料拌匀，装盘即可。
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: X/ j! @9 U0 ]3 O' ^ 刮凉粉的用料：豌豆粉100克、清水700毫升、腐乳7块、大蒜6粒、香葱10克、辣椒油2勺、酱油10克、生抽10克、陈醋8克、麻油15克、盐2克。步骤1：准备好原材料两个小碗分别是100克粉100毫升清水大碗是600毫升的清水。首先把小碗的清水倒入小碗粉中加一些些盐用勺子搅匀备用。步骤2：取一口干净无油的锅放入600毫升的清水开大火水开后转小火倒入之前准备好的豌豆水（如果豌豆水沉淀了要先用勺子搅匀在倒入清水中）一边倒豌豆水一边要顺时针快速的搅匀至无颗粒状，大致搅六分钟勺子拿起时会有挂住的液体就可以倒入耐高温玻璃碗中待用了。步骤3：刚做好未冷却的刮凉粉颜色是透明状的，等待完全冷却后倒出。步骤4：配料准备：蒜水、腐乳水、自制辣椒油、香葱末。步骤5：完全冷却好的刮凉粉倒扣在干净无油的容器内，另准备一个有凉开水的小碗放入刮凉粉刀待用。步骤6：准备工作就绪，可以开始自助刮凉粉party啦！步骤7：把刮凉粉刮好放入碗中，依次加入适量酱油、生抽、陈醋、蒜水、腐乳水、自制辣椒油、葱末、麻油拌匀后就可以享受美食啦！刮凉粉的烹饪技巧：1、刮凉粉的比列是1:7，水越多粉的口感越软，可以根据自己的喜好进行调整。2、煮豌豆粉的时候全程小火，一边倒入清水一边要不停的搅动避免糊底 3、配料方面可以加香菜末、油萝卜或自己喜好的东西。4、这个配比做出来的是小碗三份的量，配料及调料也是三份的量，各位喜欢的话可以自己试着做下，超好吃滴。* b% S z d2 p
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$ D+ l. ]# P2 Z5 H' ^# F2 j: W. S 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、精美的图片、高清的视频，为您详尽介绍每道美食的做法、口味、功效等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。在互动抽奖环节，主播抽取了水晶会员、红色VIP送给观众。欢乐时光总是短暂的，我们下期《美食中国》不见不散！
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