本帖最后由 52330 于 2023-7-9 10:24 编辑
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【美食中国】第173期：棒槌果子
" {7 d; H6 q! `$ y- |7 i& _: r记者：执白 来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信](601185)
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: E8 w% z% b2 R/ v 2023年7月8日讯 2023年7月6日晚八点，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第173期：棒槌果子，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间（电信）601185房间，如期开播。VV娱乐社区《美食中国》栏目黄金强档，现场直播。本期栏目主播丹阳、笑看带你走进美食大世界，一起去领略津门特色美食棒槌果子的精彩故事。777
, h! y. A5 M5 f. ]( o r 说起棒槌果子，是以面粉为原料制作的煎炸食品，也是天津地区特色传统早点食品。“棒槌果子”也俗称油条。为津门传统早点，就是因为其形状呈棒槌状，故而得名。棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和面，把面开成长条，反复揉匀。经过擀条、剁条、撂条、抻长成型，放入热油中炸透后即可食用。其特点是色泽老红。口感咸、香、脆，滋味俱全。一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。这样的果子含丰富碳水化合物、胡萝卜素、少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能健脾养胃促进消化。但是属于高温油炸食品，不宜多吃常吃。& U$ O6 Q; Y/ Y; l9 s; ?5 @
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, m. I4 V `1 H+ |+ I# [* t 栏目以其精美的画面，清晰的音效，为大家介绍了天津地区诸多名家名店，还介绍了在社会底层做“棒槌果子”的百姓人家，让观众感受到了煎炸行的艰辛，以及他们对事业的执着精神。棒槌果子，俗称油条。制作方法为：首先是制作面团，很是讲究，需要将矾、碱、盐按比例兑入面粉中，加温水和面。加盖后醒半小时。二是揉面，一般是人工操作，很是辛苦。面团产生孔洞，达到柔顺即可。三是制作油条坯子，一般擀成一厘米厚，十厘米长的条状，然后用刀剁成1.5厘米宽的长条，入油锅煎炸至金黄即可。由于面团里加入了矾、碱、盐，高温下煎炸方可达到松软酥脆的效果。- l7 O* }) k9 @
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《美食中国》栏目，每期一道美食，把地方特色的经典美食介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。栏目以全新的视角、精美的图片、逼真的音画等形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目成为了美食爱好者的园地，烹饪大师的摇篮。活动环节，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目、参与答题游戏的网友们。烟花绽放中，本期《美食中国》画上了圆满的句号。
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