本帖最后由 52338 于 2020-1-15 17:04 编辑 ' |% i: U a- F& K O2 a- ?, k+ M
, D% N' x0 \3 M
VV宣传7 s% r' s# ?3 P0 m3 e1 [; U
0 w# S2 u* p6 ]: W: _
【美食中国】第88期：拔丝地瓜 / o2 ?0 l; a; } E* |5 h2 s
记者：仙子. l; Q8 K7 E6 l$ x [
新闻来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185 ( J( ^ N/ n& p, i m6 L: Q+ c
. S8 Z/ {; ?; d, m* o2 [- o+ k2 R( U! d
2020年1月11日讯 2020年1月9日晚八点整，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第88期：拔丝地瓜，在VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)房间,由栏目主播◇┊丹阳和顺歌精彩开播。VV娱乐社区《美食中国》栏目，黄金强档，现场直播；周四晚八点将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。9 n X+ R2 q2 A8 o" X/ v7 Y
, x7 ]% H: {5 [* K; W4 ^& h
3 w, w8 K, o. {( j/ a, ] 当晚，栏目主播◇┊丹阳和顺歌结合视频片花，首先概括的介绍了拔丝地瓜。拔丝地瓜，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。拔丝地瓜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。其口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。具有和血补中、宽肠通便、防癌抗癌的功效。8 Y/ x7 Y0 x$ h7 `0 B
- a. o: A2 B ?0 M
1 h# q# L/ } x* S8 v/ f4 ? 山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。
- B/ c: y, w7 l8 i' d. @' R: g; D8 t7 h y/ s9 S5 X. B
; a8 m/ X. a& H" H: A X 拔丝地瓜的制作方法：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。 （2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。制作贴士：1、红薯块沥干水份后再下锅炸，以免溅油。2、白糖要炒至起泡再下红薯块。3、白糖的用量是红薯用量的30%。4、做好的拔丝红薯要趁热吃，凉了就弄不动了。当晚，二位主播介绍了2个多小时，最后在欢乐的刷奖中结束。
7 @, s1 p, Q3 M( i& G9 [
3 R s1 k& s k7 S" H房间路径
5 C: u# T3 I2 ?VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]/ w9 z7 H4 u4 C; E
房间ID:601185 
! f& \2 [) S7 X2 a点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>> 5 K: p4 ^4 r' U. k% {
6 m6 Q3 I( _6 U# J& t ]: e. p' ?+ v* e
6 A) N7 Z2 L0 D0 t2 w
3 ]; ?- ?: U! }! R- l6 ?, v0 }# ^9 M5 R& \ 7 |. B, a# C+ L8 p; R) H * Q- Y) B8 O7 l0 ~* D " m4 \3 _! l' I/ G9 L/ K3 l) {- h4 @" B* z4 z. q8 {! V2 X) K% X) S7 ` I" f) i& C5 D7 V+ h; A: G& P- }" O' {8 z, C1 {8 _- b# H& ]$ ]: O D9 j N: v/ o( Y# U/ n$ ~# _" s3 e# t( o% v+ D! o7 @' ^& [
! Z3 c/ Z$ {6 z! Q : @1 v, E% ^3 k# `* P' Z , _( k1 o5 h. l* ~9 K+ O 8 ] _3 P( b3 O/ D; F7 q6 t- z; B% N4 ~2 S% [5 z" \ e7 O- L+ O) }2 y$ K+ L( u9 [6 ]
' _3 X2 r0 Q( \, j7 @( f6 f6 z7 |& V' G( j 0 Y( J/ D0 ?3 M7 N# l, X$ J' w $ w0 o0 J! {% J n3 g9 ` 6 j+ f' }. K3 u9 d & q5 G& m1 u" W. D# m7 l , d, \) l# i: W4 f& N" T+ @. Z5 I$ u* E5 d$ z; W8 t- { r/ f- A* e0 o$ _' e4 L. c2 j1 H) u" y# K0 E+ {" q* l+ B. N2 R8 S0 ^ H' n
: h$ j/ o; _5 u' Y" @) v9 @8 \ ! Q, }! ~ ~8 t7 _ % ]% o( S! E' e: {2 Q1 m, \2 R * k7 a" W; H3 \ i8 w0 L; r 4 i& j, d1 m8 j * R* q6 |8 d4 Q2 i/ A0 o" q# l' g - @; ]0 @3 q. B$ k% H4 s- w+ g$ t# r, P. E8 U: S" K( ~4 `9 o# `7 ~) p- i8 v' Z; v: k) H7 W' Z; L6 Y8 }1 e; K
: Y& W2 s" B/ o) j' N# {【责任编辑：52338】 | 
