本帖最后由 52330 于 2023-4-14 14:22 编辑
4 T+ }7 i( |9 W P& J# o# S8 d$ B4 g0 \/ `
VV宣传: _0 r5 ^( q% v" y# W2 L
+ Y- l9 }7 @& d0 f" n2 i7 c《美食中国》第167期：耳朵眼炸糕 0 记者：若雨 来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
9 {% [( H8 ?2 p' W3 L% {
4 v* ]; }( \) p! s2 v& G1 @ 2023年4月14日讯 2023年4月13日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点【美食中国】第167期：耳朵眼炸糕将带你走进美食世界中。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。- C, K: `, y( ^& X7 g) h" N
% _; G1 R0 O/ h$ J7 Z5 ?
& k6 O" d! j" w& V 北京时间晚八点，节目在主持人丹阳、冷風的问候声中正式开启【美食中国】第167期：耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕：是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间(1900年)，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。
0 t' t. P( w1 E. W' T
. b E3 e: p2 a! h% w m
% _$ X8 T4 M6 }! q U- X% b8 o' a 耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得"炸糕刘"的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借"糕"字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。当时，耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵，又选上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅。包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。1957年，刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营。1978年，经天津市饮食公司定名为"耳朵眼炸糕店"。如今，耳朵眼炸糕已改用南方的江米了，炸制时，锅有三口，但只有两口锅在加工，第三口锅是控油用的。但口味仍然不错。
4 ?/ ]6 c6 {. w7 j2 u: i$ G. {7 }* T8 X1 D( \5 V4 N, b
; u9 |1 [+ P ?0 R$ J+ ? h 耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人"炸糕刘"刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了"炸糕刘"的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借"糕"字谐音"高"字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为"增盛成"，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为"耳朵眼炸糕"了。
* u" {4 f- b. T( N( ~$ c" G; ]! O2 a2 \: p5 F
; L) x5 ?. l ~3 ^& q5 x 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》不仅让我们看到了美食，看到了乡愁，看到了传承，看到了发展。更释然了每个人的味道、记忆、情感和家园。当晚，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。品味中华经典美食，每周四晚，走进VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，不见不散！
8 o: Y Y. s; P: N F1 I* ^. O5 V% C% s
; D/ I4 E7 N( R0 N2 o, \0 B, d房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185) L4 D0 r6 r# A0 K) m! P. z
# ]% k7 @' G6 q/ _' x3 W |# v3 S) p
: W9 }4 i5 m" r, k5 S' [* Q' D' |' |; E' f1 _" p) r
% V2 j1 ]3 G: j/ r# U, C& S% |
- b5 V* g- e; y
& u Y4 u4 p6 y3 o1 u+ ?
- J9 S( A- p, ~; E; X6 K: {* o# f7 W3 L, k) Y- J+ N! B2 v
! T7 d# |+ r! X; p点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>>
点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52311】
- A( Q: @3 c* [* O6 h | 
