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[经典栏目] 【官】【活动现场】12.12【美食中国】第86期:奶汤八宝布袋鸡 记者 筱娅52320(V篇)

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本帖最后由 52320 于 2019-12-25 16:23 编辑
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【美食中国】第86期:奶汤八宝布袋鸡
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记者:筱娅' F: E! I5 z" U" {8 L, j0 |
新闻来源:VV官方活动-官方活动-VV官方栏目直播间[电信](601185)

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      2019年12月14日讯  2019年12月12日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目【美食中国】,将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区【美食中国】栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点【美食中国】第86期:奶汤八 宝布袋鸡 将带你走进美食世界中。【美食中国】栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介 绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。5 v3 ^0 ]5 k) H' d; |$ v; n9 H  \

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9 `5 k. q7 J) u      奶汤八宝布袋鸡是山东省地方名菜,属鲁菜系,鸡形完整,鸡肉软嫩,汤鲜味美。八宝布袋鸡,其意思就是说,用鸡作为口袋,填进秘制的馅料,以脱骨鸡肉为口袋烹制的。相传在康熙年间,康熙皇帝因为是满族人,喜食鸡牛羊肉,因为他的口味的缘故,御厨们每 次做菜都要绞尽脑汁想办法做出他喜爱的菜。皇宫里的一个御厨名叫华恒,也就是八宝布袋鸡的创始人,其出生辰年月已无从考究。他在一次御厨比赛的过程中,创出的这道菜,大受康熙皇帝的喜爱,从此八宝布袋鸡一直流传至今。经过多年的流传下来,后辈人的多次 改造,八宝布袋鸡其特有的风味一直延续。此菜做出以后,鸡的形状不变,全鸡无破皮,整鸡无骨,肉质鲜嫩,醇香味美。奶汤八宝布袋鸡以鸡为主要材料。菜品原料包括:鸡1000克。 海参10克、干贝10克、猪瘦肉10克、火腿10克、鱼肚10克、莲子5克、口蘑5克、玉兰 片10克。绍酒20克、精盐5克、葱10克、姜10克、香菇5克、菜心5克、奶汤100克。其特点是鸡形完整,鸡肉软嫩,汤鲜味美。
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* _6 x, s6 x: i6 U- L! ~      鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用;海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品;干贝消化率高,很容易被人体吸收利用,有 增强体力、强壮身体的作用。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸 、多种维生素和矿物质。莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,防癌抗癌。口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防 止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、 预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。
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: F# G9 Q" v3 \) n0 O      鸡的做法指导:鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。海参做法指导:涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法。干贝做法指导:干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴。猪肉做法指导:猪肉要斜 切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口 味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在**或脑部寄生有钩绦虫。火腿做法指导:火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用 火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果。
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5 l, Y* ~) Q- Z4 O) f/ ?5 P3 Y      老人、病人、体弱者更宜食用。感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿 遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘 及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚 体质者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力 者食用。 脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;适宜脾气虚,慢性腹泻之人食用; 适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。注意海参不宜与甘草、醋同食。
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【责任编辑:52320】

渴望相守的心愿,放飞这些心愿灯,让相爱的心随之一起飞翔。
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渴望相守的心愿,放飞这些心愿灯,让相爱的心随之一起飞翔。
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