本帖最后由 52311 于 2019-7-29 00:33 编辑 . ]1 v4 e# N4 F1 d8 K- ?" Q
6 Y- Q/ d" x7 d1 ~9 n& F9 j q) vVV宣传! _" @9 K3 i# r0 n; Q$ S: n
+ Z' u) A1 v! b* e: E' y《美食中国》第77期：烧烤
. 记者：枫红 }+ h) g& {8 @& g6 `
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 .' J8 t% \( e6 ]0 }+ P
. Q: i2 W2 r# B3 p" R2 s7 W
: m1 c& \! s# m7 K' ^. o. c
( r- X# P3 C: L$ ~4 | 2019年7月25日讯 烧烤是一种多人聚会休闲娱乐方式，小至家庭，大至学校的集体活动以及一些大型集体活动。2019年7月25日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第77期：烧烤，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，主播丹阳、顺歌带朋友们走进美食世界中。
2 g* Z/ r+ o' \: c* A2 y9 v4 p' S$ h& D3 @; i/ ^2 y2 M
, r0 y( m( h% |; H+ x! K8 B, r/ }; s; H' U) X7 F: }6 G% U7 h8 o' |
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
5 ~1 E- c9 r1 ^3 {
' I, D/ y/ `/ g D' T
2 w) k2 J) `: J5 @0 h
在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。 v) Y2 k; [% t7 R
3 i5 j2 l: ^. X8 R. P$ B+ ?8 K
4 y- W& D% D; D+ C; O3 d2 b6 s: T7 X+ C/ c$ ~. L+ O9 r( [
烤法掌握$ ^% g3 ~/ S+ X8 z. i( e
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则肉变硬或烤焦了就会影响口感。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
+ k9 J6 N5 W' ?: N9 }4 i2 ?8 ~+ m& O
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
' L6 |7 E ]/ g- x甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。
9 O$ g% s) p" e3 V' U5 T/ ]3 _ y& m/ D9 T8 S! h0 [& F# I
% T( c) v1 W. l- F* s* n2 x. ?' a. w7 Q
这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为网友详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让聊友们在咫尺之间赏尽天下美食。
2 g: W' K' ^$ Z1 p# M J: X. h$ V! x; y: M( R7 ^% j8 n
房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
e/ v6 `$ a! p; U
! r3 h: I6 V8 U2 d& v1 S3 v) y$ X
| 
