本帖最后由 52311 于 2019-7-29 00:33 编辑
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《美食中国》第77期：烧烤 . 记者：枫红& l( N; a$ E$ |, v' n
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 .4 v: |, p3 j% g/ E( O' z
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2019年7月25日讯 烧烤是一种多人聚会休闲娱乐方式，小至家庭，大至学校的集体活动以及一些大型集体活动。2019年7月25日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第77期：烧烤，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，主播丹阳、顺歌带朋友们走进美食世界中。1 M/ F( C$ z# ^6 B( y. f
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烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
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在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。* A/ d3 E' ^& A8 z) K& E# y" x
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烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则肉变硬或烤焦了就会影响口感。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
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海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。9 D8 c N8 w8 }: h
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。
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这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为网友详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让聊友们在咫尺之间赏尽天下美食。
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4 \& i8 {, J' y! U房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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