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《美食中国》第74期：手抓羊肉 . 记者:枫红
4 U V& y4 S8 n/ ^! _新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 .
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2019年6月13日讯 手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2019年6月13日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第74期：手抓羊肉 ，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，主播丹阳、浅行带朋友们走进美食世界中。
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8 t G+ I# b/ O; A# U 手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全.手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说，有一位颇有胆识的东乡人率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。一时间，如万马奔腾，手抓羊肉的香味四处飘溢到了周邻各县，又风靡了兰州、西宁、银川、乌鲁木齐、呼和浩特等城市。
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: X: m6 h. X& {" H0 u; n& ` 栏目介绍了手抓羊肉的多种做法，其中有一种做法是：首先食材准备，主料带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g。然后是烹制手抓羊肉，所用调调料有胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。. C" ]' o* U! y
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准备好了食材和调料开始制作，步骤如下：
7 H7 u3 y" X2 w5 L3 O1、 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；" r% i' A) v- Y/ j' v
2、 把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；, x k! X8 ^2 C7 v! B, B1 K! X1 R2 c
3、 锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。肿么样，学会了吧！
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各地的手抓羊肉各具地域特色，比如甘肃、新疆、宁夏、青海等，各有千秋。你去过这些地方没，吃过地道的手抓羊肉吗？羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火哦，温馨提示，不宜同时吃醋哦，因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。看着香喷喷的美味，垂涎了吧！
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: q3 Q5 x* [2 Q4 u- i( d 哈哈，一道美食就与你介绍完啦！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为网友详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让聊友们在咫尺之间赏尽天下美食。4 H) [ s# ~3 L ^- ?
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房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 ! W! Q" |* n3 _) `
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