本帖最后由 52311 于 2019-1-3 23:44 编辑
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《美食中国》第64期：水煎包 . 记者☆枫红8 L1 P5 T+ H& ?) {
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 .
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2019年1月3日讯 水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。2019年1月3日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第64期：水煎包，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，主播丹阳、顺歌带朋友们走进美食世界中。
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历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
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山东菏泽的传统风味小吃颇多，而其中最著名的要数“水煎包”了。“水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。是鲁西南名吃之一。河南以平顶山市焦店村的最为知名，水煎包也是广东、香港和澳门地区常见的点心。水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是畅销的风味小吃。
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制作原料
& A4 F2 J& Y6 o5 a1 k" @) {3 e 精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。* j, }; K# N9 v" T B' C
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+ M0 N! }3 U; z& i* d2 i做法之一
' {/ `* J4 |( `8 c# ?5 C6 H 1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；
- Y3 k0 B- r; X) ~4 Z; k 2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；
( ^( S* q/ G/ ^' o2 Z 3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；1 v5 D# K' C6 N0 P2 o2 W! n
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；
4 v! a K* Q2 v0 S7 a2 [ 5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；% I9 O ~6 \2 Y7 w
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；
/ y* V) v( R, V! d! [ 7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。
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这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为网友详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让聊友们在咫尺之间赏尽天下美食。8 ?9 @7 X5 G" z5 k
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5 @$ P. K. g/ K% @2 ^) Z房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 ! j Y% F3 N0 a8 W2 C
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