本帖最后由 52338 于 2018-8-31 12:24 编辑 ) T2 F& ^3 w7 q6 U- T2 |
% \' X# S# r( H: @6 p
VV宣传
; f& _8 [, T# @" v; j【美食中国】第56期：热干面 ' 记者风采6 C# T* ~( }- C6 E
新闻来源 VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185 '
'; N' `/ W" _) L/ H
2018年8月30日讯 晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第56期：热干面 将带你走进美食世界中。" j0 d4 f; @1 C+ j6 v
'$ f. E6 h& _$ I P; @" A
'
2 @# g d6 @- J( X# A8 F 北京时间晚上8点，栏目主播顺歌、丹阳走上舞台，为现场观众详细介绍了栏目的宗旨，并详细介绍了今天的主要内容，《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。让我们跟随主播一同品味今天的美食热干面。
+ I; S+ T$ |4 D' r1 L% G'
Y1 ~% z/ K9 I: n$ _
'; e3 I7 V& O* v/ Z5 U$ K3 ]5 \
热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。1 X) j8 u; b* t, s
'
8 X7 d; ^4 P% a I6 J7 E1 o2 X
'$ W$ T( N6 F4 y0 I. ~5 b
热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
+ B$ y. s) @) _' Y( c1 B8 Z'
2 o/ @+ `/ w/ H) w
'" s) f9 Y% u/ x: b1 c9 E
追踪溯源，热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。
7 ~0 D0 U. a0 C7 V* S') L1 _5 X' ?+ B/ J
'7 v( L4 C' j8 i1 D$ [. E5 C
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。
! |7 D9 J7 m8 }9 Y6 I& R. U7 ]'
2 p1 S7 W/ A3 a, E; @+ @3 v
'2 I+ b8 N7 J7 Q+ e9 {
今天让我们也学习热干面的做法：准备好热干面；辣萝卜丁、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以、香葱，将葱洗净控水，切末备用；辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌，刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌，依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；准备工作到位，可以开始煮面了；将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。热干面的做法很多，热干面在信阳的小吃领域至今仍然占据着很重要的地位。
( ?- {5 Q2 Z! u/ |& B0 l" i'
) L6 y. D. N8 ?" v0 | W7 v
'+ p$ U" `! i2 i; P4 I! U
本期栏目历时两个小时圆满的结束，栏目组为现场观众准备了礼物， 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。、互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍），（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。本期策划总监：念奴娇，栏目督导：任中军，栏目背景：念奴娇，片花撰稿：顺歌，栏目主播：丹阳，栏目主播：顺歌，VV官方宣传部，栏目片花：顺歌 丹阳 霜露 挠挠。' k! A4 b/ S6 W* a
'
) H& c2 m, l& z T
1 f6 L: A8 V7 a" h# v4 O5 e房间路径
( Y. r; Y, ]0 m$ qVV官方活动-VV官方栏目直播间[电信] 房间ID601185 ' 
, B# V( b$ c0 o' \ y
, Z5 b% I. @( u# L+ P" GG5 _) L0 Q+ d! p$ r1 e7 z+ |, X( g; V/ z# d
, P+ X, L Q5 R i& w) `
1 n, D2 T, T) l' w# x! L2 d* u! N; n: {9 U+ T
. K4 m! u/ Y, q6 r N
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52338】 | 
