[活动现场] 【官】【活动现场】8.2 【美食中国】第54期：清补凉记者：风采-52338

分享到：

本帖最后由 52338 于 2018-8-3 18:48 编辑
3 p2 i7 s$ k( z8 Y- `! o
VV宣传

【美食中国】第54期：清补凉

‘’

记者：风采
& X c9 c- o" Y; |: l" ^6 W新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

'
2018年8月2日讯 晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第54期：清补凉将带你走进美食世界中。0 W- d: @: P% S" q: t: t/ f
'

'( T' @9 ]. `$ X) E5 K5 v2 y
《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。北京时间晚上8点，栏目主播顺歌、丹阳携手走上舞台，精彩的开场词后，为现场观众详细介绍了今天的主要内容《清补凉》，让我们跟随主播一同感受今天的精彩。 / J2 T* _* ]' K/ y; A6 ~: V
'

'
海南清补凉，属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。清补凉（Sém bǎo liō），在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音，是夏天清热祛湿的老火汤。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。
'

'' ^# c6 P, X- @' E# ^* X
传说，秦始皇一统七国之后，开始手平定岭南地区的百越之地。公元前219年，秦始皇任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将率领50万大军平定岭南，大军推进至岭南一带。由于岭南属东亚季风气候带，具热带、亚热带季风海洋性等气候特点，中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败。正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后礳成浆状食之。服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛。赵佗感慨的说，食之清热气、补元气、此物可称清补凉也。为了保证战斗力，赵佗命令其部下每天晨起必须食用一碗清补凉，秦朝灭亡后，赵佗起兵兼并桂林郡和象郡，在岭南地区建立起南越国，自称“南越武王”。建都番禺，即今广州市。他在位66年，是名符其实的“长寿翁”。
'

'! _( @4 w; o: d& x6 f
清补凉瘦肉汤，原料，瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮山10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。做法1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。清补凉2.洗净全部清补凉配料。3.把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。功效此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。清补凉猪腱汤原料：黄芪10克、党参10克、淮山20克、莲子5克（湘莲不去心）、麦冬10克、云苓15克、蓝枣四枚、无花果10克、陈皮（少许）、猪腱肉350克，做法1.将猪腱肉飞水，取出洗净。2.洗净药材。3.将适量的清水（凉水）及全部材料，放入煲内先以武火煮沸15-30分钟，再以文火煲1-2小时（煲煎的时间长短取决于水的多少和个人对汤汁浓度的喜好，但不建议煲太长时间）煲好后放适量的盐即可饮用，功效此汤有健脾益气，清心除烦，渗湿生津的功效，特别适宜脾胃气虚、心烦难眠，南方身体廋弱、虚不受补者在春、夏、秋等季节饮用。

', P! l8 X2 S& v" |& [3 r; X1 h$ m

') ]' s1 m- c/ L: d
老黄瓜瘦肉汤，原料，老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。做法1.选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜籽，切成大件。2.瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。3.陈皮浸软，洗净。4.把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成，调味即可。功效此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。霸王花猪肉汤，原料霸王花50克（1两），猪肉400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。清补凉做法 1.粉肠切去肥油，将4粒蜜枣放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。2.猪肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。3.霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。4.把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。功效此汤清凉健肺去痰火，清热气。鸡脚栗子百合汤，原料新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）做法1.剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。2.烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。3.栗子肉用滚水烫过，去衣。4.洗净莲子，百合。5.把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。2 V- J5 }: d5 X5 U7 R, H

'
# x( }4 ]8 T. ?& l

'
5 \9 [) ~* E5 c6 s9 @# Z z, w
冬菇煲猪骨汤，原料甘250克（半斤），冬菇25克（半两），排骨400克（8两）斩件，黄芽白400克（8两），姜1片。做法1.冬菇用清水浸软去脚。2.甘去皮切厚块，黄芽白洗净。3.排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。4.把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。清补凉清炖猪肚汤原料猪肚1个，红头葱4条，姜2片，制作，1.猪肚用生粉、粗盐搓擦，如是数次，冲洗干净，放滚水中煮约半小时，取出用清水冲净，切成小片。2.红头葱只取葱白，洗净切段；姜拍碎。3.烧热油，将姜，葱爆香，加猪肚同抄爆片刻，下盐少许，放入冷开水适量，盖上盅盖，慢火炖2小时，下盐调味即可。功效此汤清而不腻，夏天食用更好。苹果滚鱼汤，原料，苹果1个，草菇100克（2两），番茄2个，大眼鱼1条，姜1片。制作1.番茄洗净，切片去核。2.草菇洗一洗，放落滚水中烫过，捞起抹干水，每粒切开边。3.苹果去皮去心，洗净切厚块。4.鱼剥去皮洗净，抹干水，下油稍煎铲起，爆姜，放下适量之水烧滚，下鱼、草菇、番茄、苹果滚约20分钟，鱼出味，下盐调味即可。炖老母鸡汤，原料老母鸡1只，姜200克（4两），绍酒1汤匙。制作1.老母鸡杀洗净，从背处进刀将之剖开，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河，隔去水分。2.姜去皮且厚片。3.把鸡、姜放入炖盅内，酒下绍酒，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖5小时，下盐调味即可。功效此汤有驱风散寒之效。海南椰奶清补凉、原料杂粮（根据喜好放，绿豆、红豆、薏米、莲子、红芸豆、玉米、碎小麦）360g、椰浆400ml、西米100g、龟苓膏粉15g、空心粉150g、椰丝25g、冬瓜薏200g、提子干，花生米60g、贝壳粉适量、冰块适量、可另加西瓜粒、鹌鹑蛋、芋头、红枣等配料。制作1.甜玉米粒焯水后滤水备用，除红枣、西瓜粒之外，其余的也分别煮熟，滤水备用。2.老椰子取椰肉和椰子原汁，加适量凉白开放入榨汁机/豆浆机中搅碎，过滤椰蓉，留椰奶，加入适量的白砂糖。3.将煮熟的配料、红枣和西瓜粒放入碗中，倒椰奶，加冰块（椰奶若已冷藏可不加冰块）。功效甜而不腻、爽滑润喉、健脾益气、清热祛湿。
'5 _/ L4 [5 j7 B6 o$ u3 W: m3 C% O

'
本期栏目历时两个小时圆满结束，栏目组为现场观众准备了礼物，大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。策划总监：念奴娇，栏目督导：任中军，栏目背景：念奴娇，片花撰稿：顺歌，栏目主播：丹阳，栏目主播：顺歌，VV官方宣传部，栏目片花：顺歌丹阳霜露挠挠。6 t5 U" b& W% a" U- [

'
0 b5 v6 F% m9 y6 _房间路径* R5 A* v, x$ u7 x& M5 u( K- A
VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]

房间ID601185