- VV号
- 52324
- 帖子
- 17499
- 精华
- 1
- 积分
- 51044
- 威望
- 7117
- 金钱
- 10395
|
[活动现场] 【官】【活动现场】3.18 《美食中国》第116期：潢川空心贡面 记者豪哥52320图文
本帖最后由 52320 于 2021-3-24 13:08 编辑 8 b8 s7 C% g6 E0 u9 N
* q+ d \1 g9 D% Y$ _VV宣传" q. z8 l5 ^" @; s$ q/ k0 Z# O
( N9 d$ U. c, K" K( r6 S
《美食中国》第116期：潢川空心贡面 9 v/ h7 w7 v$ ~8 v) p7 ?
记者：豪哥: v' m# ~1 r# X. i7 t7 p' }* S
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
' h" k% y* N$ _6 j0 {; F( {
0 H# u# L0 ?, k) v3 S
2021年3月19日讯2021年3月18日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第116期：潢川空心贡面。主播丹阳、顺歌带你走进美食世界中。
P. \' ]/ F) R6 {8 |4 U3 G4 F 1 V9 x, r7 h# \8 p' p0 E
0 q- m* E. a: v 潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，富含人体所需多种营养，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称。2013年12月31日，原国家质检总局批准对“潢川空心贡面”实施地理标志产品保护。
# s$ y6 C+ E5 h3 w+ l# u9 O( {7 |* _( F' x9 \$ `9 J2 x# B; f
$ A* b$ q/ c6 M$ q$ N1 ? J
潢川挂面有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，行销省内外。据《光州志》载：唐代潢川已生产挂面，当时“风销华夏，夺魁九州”，被人们称为“光州魁面”。到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成园筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞：“美哉，光州贡面”！从此光州精制的筒装挂面，以“贡面”之称闻名于世。民国二年（1913年），国民政府改河南光州直隶州为潢川县，光州贡面也逐渐被称作“潢川空心贡面”。解放后，特别是党的十一届三中全会以来，贡面生产蓬勃发展，收入《中国名食录》。2015年，潢川县有4家空心贡面生产加工龙头企业和两个专业合作社，带动600余农户生产加工潢川空心贡面，年产贡面约180万千克，年销售收入超过2200万元。' J; y& Z. |+ e9 A, h( {' V
4 F) f, r6 B2 |4 X; T
* l1 `6 ?6 p+ y( Q 潢川挂面的制作：一、主要原料、1.小麦粉：采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26%至29%，符合国家相关规定。2.生产加工用水：产地范围内地下水，水质符合国家相关标准。3.其它原辅料：符合国家相关规定。二、加工时间、加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。三、生产工艺流程、小麦粉→和面→醒面→切条、盘条、装盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包装。四、加工技术要点、1.和面：将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。2.切条、盘条、装盆：将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。3.上筷子、打小架：将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50厘米至70厘米，继续醒发3至4小时。4.上大架：将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。5.晾干：自然晾晒2至3小时，不宜暴晒。五、质量特色、1.感官特色：色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，筋通爽口。
1 ?) ^) F: N! H& h" A+ q1 [! n/ n ~* C1 r
5 M7 n' _1 E' n, F) ]5 ^8 P: M
《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。( z: k4 ^9 g) x
2 u) H% e6 [ y! ~, @$ ~ \, q
$ O' E& k& q4 G2 H8 I' d房间路径4 \9 q6 d, Z: B t1 t. e
聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]
7 H) f* o( p6 x" g房间ID：601185
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52320】 |
|
