[活动现场] 【官】【活动现场】9.8《美食中国》第153期：万字扣肉记者：坚韧52320图文

分享到：

本帖最后由 52320 于 2022-9-19 13:51 编辑

VV宣传
) F! W, p6 W+ p

《美食中国》第153期：万字扣肉

# m# K" H& k% c! p- U `- o3 C

记者：坚韧

来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方艺术教学厅[电信](601129)

7 U, P: j, @4 x- W; N+ V/ i
2022年9月9日讯 2022年9月8日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第152期：油焖大虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。丹阳、冷风主持栏目。0 s3 W% q; q e8 T! J* v" X
+ R+ ^: G- f, Z% T- B

( Z; `5 |6 J7 l: f* ]( Q
万字扣肉是河北地方风味菜肴，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。# c8 T+ C- T9 o( R

做法一：主料：五花肉。辅料：胡萝卜，葱，芹菜。调料：黄酒，盐，香叶。将猪五花肉修成正方形，刮毛洗净后出水。锅烧热加水煮沸，下入肉方和葱头，胡萝卜，芹菜，香叶，黑胡椒粒，并用盐，黄酒调好口味，煮熟后取出晾凉，揭去表皮。煮好的肉切成片，整齐的在盘中码放成万字，沿着盘边浇些汤汁即可。做法二：食材主料；五花肉500克、芽菜适量。调料；酱油15克、黄酒20克、红糖20克、盐5克、白胡椒粉2克、大料花椒少许、葱姜适量。步骤，将一整块方五花肉修整成规正的方形，准备好葱、姜、料酒等各种调料。将五花肉块凉水下锅放葱姜烧开后撇沫小火盖锅盖煮20分钟左右至将熟。捞出肉趁热抹酱油在皮上。锅烧少许油至八成热，把肉皮朝下放进去炸到肉皮金黄后捞出。将肉块放置自然降温，然后用刀切万字刀，注意千万别切断了。切完后皮朝下放进碗中，四周撒点碎米芽菜。锅洗净，将煮肉汤倒一部分进去，然后放所有调料烧开，倒进碗中，上锅蒸两小时即可。蒸好后把汁滗出来，肉扣在盘中，勾芡浇到扣肉上就成了，芡汁要浓些，挂味儿。) q8 u+ K# G- F. {

' W" I$ h0 M* [7 o

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。听着讲述，似乎品尝到了小吃的香甜，《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间[电信]601185房间，不见不散！
: u* w, F/ ^0 Q