本帖最后由 52320 于 2022-7-2 15:41 编辑 6 M" r- T# ?# m; z
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K3 }: Q" A' {4 A5 P6 p7 g《美食中国》第147期：头脑
) O) R) r: ^7 y; I. x$ ^记者：坚韧 来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方艺术教学厅[电信](601129)
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9 [/ t+ B1 I4 k 2022年6月17日讯 中国是文明古国，将饮食文化归纳出以下几个特点：风味多样 四季有别 讲究美感 注重情趣 食医结合。2022年6月16日周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”，在VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185)房间，惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第147期：头脑 将带你走进美食世界中。
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$ R5 c0 s8 i1 O( p J: Q9 e( B 当晚八点栏目主播丹阳携冷风如约登场栏目直播间，开启了《美食中国》第147期：头脑，带你走进美食世界中。太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。“头脑”是山西特有的一种传统小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各大饭店、传统早点店大都有“头脑”上市。
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制作工序：1、将羊肉切成不同形状的块（一块约一到二两），把嫩肉与老肉分别放到凉水中波净血水，洗净，再分别下到60度左右的热水锅中煮到肉紧缩后捞到水盆中，把洗过肉的水倒入锅中，快开时将血末弄出来后将肉下锅，把花椒用纱布包好放入锅中，用温水把煮熟，撇出浮油将肉放到案板上，原汤倒入缸中备用。2、白面上笼蒸熟，放在案板上擀开，用细箩筛过，冷水泡上备用。3、将酒糟用冷水泡过一小时后先过粗箩后过细箩，过滤净渣质，控下糟水备用。4、把长山药与莲菜洗净，山药切成滚刀形状，莲菜切成半月片。5、把清汤与糟水一起下锅煮熟后将肉与黄酒下锅，开锅后把肉捞在盆里，灌上原汤包住，再把煮好的熟面下锅，兑成糊状。6、吃时把肉与长山药和莲菜分四等份，盛在碗中，加点羊尾巴油丁，灌上糊汤，配上腌韭菜即可。
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8 a, ]/ U! N0 P8 {- f+ V 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。听着讲述，似乎品尝到了小吃的香甜，《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间[电信]601185房间，不见不散！5 t9 ~. y3 S; ^! E3 Z: W* }8 z
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房间路径 VV官方活动-官方活动-VV官方直播间[电信] 房间ID:601185
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