本帖最后由 52311 于 2022-3-27 14:32 编辑
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5 D. W3 t! T9 ~- H' N" t《美食中国》第141期：孔府家宴
$ z; H4 I2 V6 \2 x+ t' m* w记者：苏曦/ E' x% T$ T, L2 Z
来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)
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2022年3月24日讯 2022年3月24日周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”在VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185) 惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第141期：孔府家宴 将带你走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。北京时间20:00，栏目主播丹阳和顺哥闪亮登场，开启了VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185) ，让您在咫尺银屏中赏尽美食。俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。
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3 g6 X& ` w4 ^" w D 孔府家宴是中国饮食文化的重要组成部分，也是中国饮食文化的一大特点，他主要是用于接待贵宾或者一些上任，生辰家日，婚丧喜寿的时候特别准备的，在慢慢的发展中，他也自己形成了一套独具特色的家宴，他的分类有5个，分别是寿宴花宴，喜庆宴，迎宾宴，家常宴，而且他的特点是礼数周全，形式严谨，他烹饪的手法主要是以炸，烧，炒，蒸这几种方法为主，那我们来介绍一下他都有哪些美食，对于寿宴的话有福寿绵长，长寿鱼，一品寿桃，对于花宴。有桃花虾仁，鸳鸯鸡，凤凰鱼翅，带子上朝，这些都是一些很有寓意的菜名，一般都是在一些公子的婚礼或者小姐出嫁的时候所设的宴席，对于喜庆宴的话，里面有一个叫做鸡里炸，阳关三叠，还有四喜丸子，对于迎宾宴的话，就有全羊席，海参席，四大件三大件这些洗面，他常用的话就是孔府里面自己除了内除外除外，还有自己设有小厨房，就是自己做自己的饭吃。1 h' ^' {5 ?8 k) b
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) ?& i+ E/ @5 \+ k* a 食不厌精，脍不厌细。孔老夫子的这句话，透露出很多的信息：他不仅是个儒学大家，还精于饮食。懂吃，会吃，学者兼生活家。在曲阜，孔府家宴名声远扬。明清两代，孔府后人数次接待皇室，承接官宴、庆典祭典，让其成为中国最高规格的家宴之一，并且形成完整体系。风味上，集鲁菜和苏菜于一身。选料、刀工、火候、原料、摆盘、形态，都极尽讲究。连菜式名字，也掉足书袋，典故层出。
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“孔府三套汤”。孔府菜中的特色美味，被称为汤中之最。母鸡、鸭和猪肘，三次反复调制，“食不厌精，脍不厌细”的最好演绎。“麒麟玉书”。加吉鱼切块，带鳞过油。炸后鱼鳞片片翻卷，如麒麟般栩栩如生。知者不惑（秘制香葱排骨）。六艺冷菜。以“礼、乐、射、御、书、数”为引线，制作出的六冷盘。“礼”，金钱牛腱；“乐”，凉拌海蜇；“射”，糟卤鸭舌，“御”，原汁海螺冻；“书”，苦菊贝群；“数”，麻香芹菜苗”。按照孔子的观点，在满足丰衣足食的情况下，人们应该追求更精细的生活品质。完整的孔府家宴，菜式多达20种，吃下来，足够奢华铺张。每道菜，都是“食不厌精脍不厌细”理论的现实版演绎。
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《美食中国》栏目通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为喜爱美食的朋友提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为大家详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮！
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