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[活动现场] 【官】【活动现场】1.14 【美食中国】第137期:炒疙瘩 记者:坚韧52320图文

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本帖最后由 52320 于 2022-1-15 00:45 编辑
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0 K; u# j4 B5 N1 r* c& H【美食中国】第137期:炒疙瘩

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记者:坚韧- ^% z) |' v9 Y1 D% B$ u# f' l* X
新闻来源:VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

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    2022年1月14日讯  2022年1月13日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第137期:炒疙瘩 将带你走进美食世界中。, q) k! o  ]' p9 i# _
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) _- v/ U% H* P0 W    当晚八点,栏目主播丹阳、守候准时上麦为本期栏目主播。炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。
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% c7 E4 U0 S, L* \1 ^6 o2 \) P& X8 c    相传,民国初年(1912年),有姓穆的母女俩在北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥,开了一家小面食店,叫"广福馆"。店里主要供应各种价格低廉的面食。由于本小利微,饭菜平常,所以开始的时候,"广福馆"生意只够维持家用,很不景气。有一天,店主只和了十斤面,可是一天都过去了,却还剩下了一半多呢。母女俩都愁死了。怎么办?眼看再不做出来,面就要变质了。母亲只好把剩下的面重新揉了揉,然后揪成比骰子稍微大一点的小疙瘩,放到开水锅里煮熟,之后捞出来在阴凉处晾着。晚上,母女俩就用这些熟面疙瘩加了点青菜炒着吃了。谁想到这样随便做出来的面食,竟然味道不错。于是,母女俩就决定第二天试着给大家做着吃,并且给这种新发明的面食,起了个名字叫"炒疙瘩"。就这样,炒疙瘩的雏形初步形成了。果然,因为"炒疙瘩"的味道香鲜,价格也便宜,许多顾客都抢着吃,而昨天晚上那五六斤的面疙瘩,一会儿就被大家抢购一空。之后,母女俩就开始精心制作这种炒疙瘩,并且在配料上逐步改进,终于创出了别具风味的小吃。因为广福馆在臧家桥的南端,是堂子街、韩家谭、五道庙、杨梅竹、斜街的五道路的路口,就像是一座寨子。店主姓穆,且家里没有男丁,于是就有些好事的读书人戏称其为"穆家寨",甚至后来大家都淡忘了"广福馆"这个正名,而只记得有炒疙瘩的"穆家寨"了。
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" h) x) P& E% o1 K& k, B   《美食中国》栏目通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为喜爱美食的朋友提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为大家详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮!  W  S7 e: d1 p4 M/ `5 @8 `

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