本帖最后由 52320 于 2022-1-15 00:45 编辑 # ^; i% E, ?2 l+ I7 a0 F. Y" B0 E
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/ J2 a0 w0 f- N( Q【美食中国】第137期：炒疙瘩
& P' |6 G: D& o& Y* w7 |9 S记者：坚韧
0 g2 ]) q' e- g6 O, U/ {% E新闻来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 4 S/ v3 |% ~5 l; k3 v1 ]: o" |
3 ]$ z" {- j% `: ~' Y# y; H. s 2022年1月14日讯 2022年1月13日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第137期：炒疙瘩 将带你走进美食世界中。
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当晚八点，栏目主播丹阳、守候准时上麦为本期栏目主播。炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。
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相传，民国初年(1912年)，有姓穆的母女俩在北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥，开了一家小面食店，叫"广福馆"。店里主要供应各种价格低廉的面食。由于本小利微，饭菜平常，所以开始的时候，"广福馆"生意只够维持家用，很不景气。有一天，店主只和了十斤面，可是一天都过去了，却还剩下了一半多呢。母女俩都愁死了。怎么办?眼看再不做出来，面就要变质了。母亲只好把剩下的面重新揉了揉，然后揪成比骰子稍微大一点的小疙瘩，放到开水锅里煮熟，之后捞出来在阴凉处晾着。晚上，母女俩就用这些熟面疙瘩加了点青菜炒着吃了。谁想到这样随便做出来的面食，竟然味道不错。于是，母女俩就决定第二天试着给大家做着吃，并且给这种新发明的面食，起了个名字叫"炒疙瘩"。就这样，炒疙瘩的雏形初步形成了。果然，因为"炒疙瘩"的味道香鲜，价格也便宜，许多顾客都抢着吃，而昨天晚上那五六斤的面疙瘩，一会儿就被大家抢购一空。之后，母女俩就开始精心制作这种炒疙瘩，并且在配料上逐步改进，终于创出了别具风味的小吃。因为广福馆在臧家桥的南端，是堂子街、韩家谭、五道庙、杨梅竹、斜街的五道路的路口，就像是一座寨子。店主姓穆，且家里没有男丁，于是就有些好事的读书人戏称其为"穆家寨"，甚至后来大家都淡忘了"广福馆"这个正名，而只记得有炒疙瘩的"穆家寨"了。$ g4 R$ [7 u* `5 s" \* r2 Z
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7 l0 U2 w% s( Z* B* [- u: X4 q/ A 《美食中国》栏目通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为喜爱美食的朋友提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为大家详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮！9 \4 W1 v7 @0 H0 C) j5 Y
" V2 z: h) _' j5 z- b5 e房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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