本帖最后由 52320 于 2021-12-31 22:53 编辑
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《美食中国》第136期：麻豆腐 8
& n, _ U# w$ K0 P0 X记者：听云3 n& v: E5 t$ A W" c
来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185) 8
8 2021年12月31日讯 这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。2021年12月30日周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，在VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185)房间，震撼开播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第136期：麻豆腐 将带你走进美食世界中。烟花缤纷绽放，大奖放送等你拿。 8
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5 }" v2 ^4 N3 p! ~& b% e8 _ 北京时间20:00栏目主播丹阳和浅行如约而至直播间，开启《美食中国》第136期：麻豆腐 带你走进美食世界中。中国饮食用具从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观。中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”。麻豆腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
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# o" S% ?" B; c- J! D% P% R 麻豆腐是老北京的特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐，就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。 8
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% T8 E9 P( Z& w+ F8 f8 z. S 一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，呈红、绿、黄色，口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。北京的不少餐馆都有供应，1994年全国第一届清真烹任技术比赛中，南来顺饭庄年轻的厨师吴边，受饭庄之命，以炒麻豆腐参赛，由于色、香、味、型俱佳，荣获金牌。炒麻豆腐也获得“全国风味名牌产品”称号。7 s/ P3 S9 T# S. ?
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。 8 房间路径 聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 ; z5 y% F1 ]' }! q: S3 Y
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