本帖最后由 52320 于 2021-11-17 12:31 编辑 * C3 o/ r/ M. x3 g5 b3 O
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《美食中国》第132期：豌豆黄 & o% b* {. T( b% H4 y: d9 }- C' n9 Y
记者：懒人 新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
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2021年11月4日讯 尽享天下美食，体味百味生活！美味的食物与您分享，开心的话题邀您共同讨论。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。11月4日晚八点整，VV娱乐社区《美食中国》第132期：豌豆黄在聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)精彩开播，栏目主播丹阳、守候将带您探访特色美食，了解各式美食背后的故事，浏览诸多的风土人情。带你走进美食世界中。
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; M7 f" g3 H" G 菜品起源与特点。豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。豌豆黄儿原为民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。& d$ H, {$ s) j* w) b
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6 D1 }( Y4 T U* D9 L 制作方法。1.准备好250克去皮豌豆，提前六个小时用冷水泡。 2.泡好的碗豆。 3.豌豆洗干净放入蒸锅中。 4.盖上盖子蒸30分钟。 5.蒸好的豌豆。 6.将豌豆放进料理机搅打成泥。 7.豌豆泥倒入平底锅。 8.放入白糖。 9.开小火慢慢搅拌。 10.搅成这种状态就可以了。 11.放进保鲜盒按平。 12.放凉以后放进保鲜盒，冷藏两小时。 13.切块食用。关键点：一定要把黄酱泡软，然后用少许的水稀释一下才能炒制。炸酱用小火，要有人专人负责用铲或手勺贴锅底推搅，切忌糊锅。葱花芝麻在快炒好的时候加入，这样就可以保证酱香味的充分释放。食用须知：白糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质等营养物质。除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾。另外，经常吃甜食，皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。( b4 F# v m3 }
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. I( k( {4 S& T4 R 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。为感谢广大网友的支持与厚爱，互动刷奖环节中，栏目组准备了大烟花，10水晶会员、10个红色VIP分五轮送给现场的朋友们。开开心心品美食，快快乐乐中大奖，《美食中国》栏目每周四晚与您相约，不见不散!6 B; X4 e2 l x
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