[活动现场] 【官】【活动现场】10.7 《美食中国》第130期记者：海燕-52311（图文）

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本帖最后由 52311 于 2021-10-21 20:41 编辑 $ O8 r( b1 }0 `4 L4 i* |
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《美食中国》第130期：老北京炸酱面

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记者：海燕
8 C' @$ o1 W t/ a! I: E来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185

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2021年10月8日讯 2021年10月7日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第130期：老北京炸酱面将带你走进美食世界中。栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。4 q& K2 G/ N. l2 @, f: s* X- g) Y

当晚20:00，栏目如期开播，主播月亮、守候为大家介绍了美食老北京炸酱面。老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。做法做法一制作食材面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。! a9 {6 d2 Z/ z. m

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制作流程：1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。2 炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。3 锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。4 另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

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做法二：制作食材：主料:面条;辅料:五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜;调料:蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。制作流程：1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。2 炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。做法三：3 用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。4 炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。5 然后就是煮面了。6 然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。做法四：主料，五花肉150g、面条200g辅料干黄酱250g、黄瓜1根、姜1块、小葱2根、胡萝卜1个、白砂糖2匙。步骤：1 把食材准备好。2 小葱取一半和姜一起切碎。3 取一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态。4 锅中倒油，下入五花肉丁。5 不停煸炒至五花肉熟透、出油，倒入姜末，倒入稀释好的黄酱。6 分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态，加入2茶匙白砂糖。7 另起一锅煮面。8.煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用!适宜人群，一般人群均可食用。虚寒尿多者慎内服、脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食、血脂、血压高者慎食、炸酱面大部分均为冷食，应辅以温性食物。3 g. N8 J$ W Z1 a

制作方法《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。! W- q* H9 t6 A7 l

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