本帖最后由 52320 于 2021-10-8 23:21 编辑 " x D& y. t3 Y5 j. d; W4 k1 a
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《美食中国》第130期：老北京炸酱面 8 N% x4 H6 W) t) z
记者：坚韧; B2 w8 h) @ T# G( @- D0 X6 M# D
新闻来源：VV官方活动->VV官方艺术教学厅[电信] (601129) " H" D( o3 m# M. ~ \
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2021年10月8日讯 2021年10月7日VV官方活动VV官方栏目直播间[电信] (601185) ，周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第130期：老北京炸酱面 将带你走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
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北京时间20:00，栏目主播丹阳和顺哥闪亮登场，开启了《美食中国》第130期：老北京炸酱面，让您在咫尺银屏中赏尽美食。老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。3 d$ B" y7 J2 m
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# w" X8 _' n: T6 ^' b( g' F 栏目还介绍了几种老北京炸酱面的做法，让友友们垂涎欲滴。老北京炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水调希，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳。肥瘦相间的五花肉切小丁（根据个人口味选择肉丁大小），热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色，淋入生抽调味，翻炒，加入调希的干黄酱不停搅拌，调小火，待表面出现细密的气泡美味的肉酱，万能的肉酱就做好了，好吃简单方便可以搭配很多美食哦。
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制作流程：1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
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0 c/ ]- c5 c. \* ?! F 《美食中国》栏目通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为喜爱美食的朋友提供最全面、最详细的美食信息。《美食中国》栏目将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为大家详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮！5 Z0 g2 C4 p. J3 w5 s7 j/ j- n
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