本帖最后由 52320 于 2021-10-8 23:32 编辑
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《美食中国》第130期：老北京炸酱面 Y5 P& s" e) [! v, P4 s9 G U: A$ _
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记者：纳兰9 T# ]1 [: _ m4 G; F: ~/ s9 |; R# R
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) ..
.. 2021年10月7日讯 10月7日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第130期：老北京炸酱面将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 ..
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. n/ Z% v$ b( A; D2 `9 \ 北京时间晚八点，栏目主播◇┊月亮、栏目主播◆┊守候携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第130期：老北京炸酱面。老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。 ..
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# E: w/ n7 T- B) Q: ~4 H菜品做法.- W$ F% @( t! a$ x* `
制作食材# V) Q) }5 C2 Y( R7 O
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
0 d3 F8 A$ T0 K) ?9 F$ R甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
! _" `- D5 F/ a1 C; S制作流程
" c* m* D6 Q9 Y# o" x1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
& R4 c/ J, J3 O! O6 i; [+ o2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
; m! { z- G+ ]. N( l! ]( h3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
) ?1 L) d: n+ z" k* w4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。 ..
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