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【美食中国】第128期：猪头肉 % O0 i, w% y4 B" v. \: b( u/ Y
记者：紫韵 新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 6 R% I( e/ w( J2 s4 V% o4 k! S
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2021年9月10日讯 2021年9月9日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间开播。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。那么请跟随优秀的主持美丽、守候走进美食的世界中。2 g" |) F% q0 E$ t/ g$ j
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. ^7 F% O" ^$ l9 z 猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。各地做法哈尔滨特色猪头肉，色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。) K$ W# U7 p: u$ S" i; P
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5 j; E6 }! u2 u* k) W1 o0 ? 凉拌猪头肉，材料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。做法：1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。2、将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。3、取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了。+ D( u- z1 `: Y- S6 b
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" _% r2 U6 }8 [4 e& W9 x5 }: b 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！+ V# K: o; s) }9 d' S% j
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房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185' R w) p2 ]' Y% S) Y$ ^) P" T' x- C" F# ^
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