本帖最后由 52311 于 2021-8-7 10:03 编辑
# v- G' f$ P, j! _- H" b: K; U
! c# w7 g: E. e8 ?/ X5 wVV宣传6 J+ D7 M% x* g: d/ ^: j' _ [
' z% I$ d9 j& K( J2 @) C
/ Q0 Z3 U$ |9 }+ C8 M: M/ K9 s- N【美食中国】第125期：蒸饺 " y5 a1 N J0 B2 |( r- s: s
。 记者：海儿 来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 + H9 W! o/ ~! x1 Y9 F1 h! T) L
% ?. \% y8 i9 E5 [9 {- ^
; m6 C0 h* }3 M- Y0 ] Q/ _ 2021年7月29日讯 这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 2021年7月29日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第125期：蒸饺栏目主播丹阳、守候将带你走进美食世界中。
% Q# j4 o1 o5 p' ^0 I) K" ~ i3 B2 O' v5 W! H6 o" i
# d% [ L3 ^/ K- s* t
" m" ?5 M2 e: K- N 蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳"医圣"张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
9 U( k' L$ o4 F8 D# Q. Y# j
3 I, J9 Y/ u! Y: {# e
( d- V. \2 G# H: ~1 v) z5 {* @ 特色蒸饺 ：最小的饺子----饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。最大的饺子----双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。最难做的饺子----饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。最废料的饺子----素什锦饺子用料最多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。最昂贵的饺子----饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。
* ?" ?) N0 c0 N) \9 a+ q
# S! J( m/ e+ l: h& O
; G6 S, ]. _: i% B" T
做法一
3 u8 _5 l) J" S( E* I 【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。【制作步骤】1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
+ Q& ?7 J' M3 |, h" m# d1 `% M1 V' {! y
8 B( A6 L( V4 a1 v: c
0 v0 Q' K; w9 j1 Z3 ~$ }4 A
做法二
# U2 y3 H" x1 A; K! z+ m2 Q; C 【食材】精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻【制作步骤】1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子。3、托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉盖严笼盖，蒸熟取出即成。
- d {, K" K& K+ c' y e( I5 @' j0 N0 V3 t8 R
: Y: M- Z7 h' c9 t 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
' ]# n7 \/ h8 A* R0 N" c' v; c: w
3 d) b7 Z; ]8 r T0 t/ n房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 l: M# ~/ ]7 _" }1 D
! i w& j4 f a* b+ B! K9 b ~5 ?: ?+ U1 ?
! Q4 I! n6 [' g( c" V
5 U7 V& I" o( ^3 S! s+ a! C, B! q( D
- h- F9 q. a1 F# }6 w! R6 a- J8 C% i. k k1 I2 I0 L: [
) I$ T+ N a: x- Y- w/ A( L
. \2 I: Y% @6 M6 C1 \, Q* S
, I7 r( [: E$ S3 b( h5 p2 N7 ` t7 W
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52311】 | 
