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【吃喝玩乐】《流亭猪蹄》
记者：婉宜
来源：VV音乐-最强主播官方主题频道-680017
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VV音乐带你体味五彩缤纷的美好生活，一周七天每天精彩栏目不重样，赤橙黄绿青蓝紫总能找到合适你的色彩。游，名山大川、古迹胜地；品，中华春夏秋冬之美味。醇、润、香，心旷神怡，回味无穷，让你沉浸在美妙的世界里。4月23日20:00，VV音乐680017最强主播官方主题频道，【吃喝玩乐】栏目如约开启，由主播浅行分享美食《流亭猪蹄》。
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流亭猪蹄是青岛特色小吃之一，因产自城阳区流亭街道而得名;该菜品色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。90年代初，青岛流亭一带盛产以"蹄冻"为特色的酱卤猪蹄，以其晶莹剔透的蹄冻，劲道爽脆的口感誉满四方，与酱烧肉、酱猪耳、酱猪尾等一起被称为流亭酱货，还获得"传世美味，酱出名门"的美誉。菜品特点：流亭猪蹄色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，赢得"天下第一蹄"的美誉 ：菜品起源：该菜品起源于90年代初，选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成。酱制出的猪蹄色、香、味俱佳，一时间供不应求。逐步形成了小而全的猪蹄及肉食品生产加工作坊，以酒馆作坊的形式经营。
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家常做法其一：用具有中号不锈钢桶一个，竹垫子一个，大号盒子一个。主料有猪蹄20只。调料有东古一品鲜酱油1升装一瓶半，盐3汤勺，味精3汤勺，北京二锅头半杯。香料有花椒10克，草果4个，陈皮5克，香叶10克，白芷3克，桂皮3克，八角3克。大葱大姜香菜适量。做法是：猪蹄用刀顺指缝割深3厘米深口，再置大锅中添凉水大火烧开，飞水5分钟。捞出，过凉，烤净小毛，再洗净烟迹。再放水池中小水冲一天，直至没有血水，猪蹄发白为佳。不锈钢桶底下垫上竹垫子，猪蹄整齐的排列到上面，加水没过猪蹄一厘米。倒入酱油，盐，葱姜香菜，葱姜一拍即可，香菜整棵打一个结，捞时好捞。微火，不见汤沸，水开即熟烂。大约4个小时就可以了，临捞前把葱姜香菜先捞出扔掉，再把二锅头酒倒入，等10分钟就可以捞了。捞时，一个个小心点放入塑料盒里排列整齐，再把汤浇上，凉透成冻即可。可放入冰箱冷藏，随吃随取。佐餐下酒，珍馐佳肴，美哉美哉。
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