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[活动现场] 【部门缺编】【官】4.15 《美食中国》第118期:蛋挞 豪哥52320图文

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本帖最后由 52320 于 2021-5-21 11:41 编辑 $ L5 D+ D4 G, n

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VV宣传

《美食中国》第118期:蛋挞

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记者:豪哥8 y, ~: F( w4 c, `
新闻来源:聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)


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    2021年4月16日讯  中华五千年的饮食文化随着现代经济进步,人们的生活的稳定幸福,人们的饮食也是承前启后,亦中亦洋,饮食五花八门。民以食为天,人们开始日渐挑剔的味觉追寻美食,研发美食,对吃也有一定的讲究了。生活的幸福与否,饮食占了很大的一部分。VV社区搭建的《美食中国》栏目平台,通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。美食爱好者们则可以通过节目的介绍,节省大量的时间、精力,接触到平时踏破铁鞋无觅处,只能通过口口相传难辨优劣,隐藏在街头巷尾的各种美食。
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( U% W* g2 D6 d4 j9 M$ J    2021年4月15日20:00,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第118期:蛋挞,在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,栏目主播丹阳、顺歌将带你走进美食世界中。采用结合视频展示立体全面的推介,播放美食的短片的方式,为现场的观众提供优质精选的相关潢川空心贡面的信息。0 M/ f% v/ A, |( Z' W0 C6 H8 W

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    蛋挞,英文叫custard tart,custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻,中国人称其为蛋,tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了,不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样。按照现在的做法,皮会很软;中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器,蛋挞皮要用手捏起来,所以蛋挞皮发得很硬,吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因,就是做蛋挞皮要放不少糖,中世纪糖很贵,所以有糖也只是加到蛋汁里,至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。- `. Z; p) o7 {' l0 R' j8 p) @5 V+ N" |

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    纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕,蛋挞正是这时候在广州出现。香港引入蛋挞的时代,未有准确年份,有人说自1940年代起,香港饼店已出现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚,松软可口。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。还出现了适合减肥的蛋挞,蛋浆是用蛋白做的。# d3 u# F3 k; l# R
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$ @1 \: M, A' s5 z4 z( h5 U: w, l    制作方法:淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄。把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210°,烤25分钟即成。当今,蛋挞早已经融进了大众生活,成为了中华饮食的一种。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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