本帖最后由 52311 于 2020-10-3 14:28 编辑 5 |; @" U: f3 ~( {& g! M3 |5 x
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# L' H) N. n: i6 Y9 X0 U《美食中国》第104期：叉烧包
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记者：听云% c8 R) C/ b+ J$ `
新闻来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185) 8
8 2020年9月19日讯 民以食为天 2020年9月17日VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)，周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第104期：叉烧包 将带你走进美食世界中。【烟花缤纷 大奖放送】8
8 当晚20:00栏目主播丹阳和止水如约而至直播间，拉开了《美食中国》第104期：叉烧包 让您在咫尺银屏中赏尽美食。广东叉烧包是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。 8
8 制作方法：1.肉洗净切小块，指甲盖大小即可。烧锅热后放入肉中火炒到变白。加入姜片和蒜，小火炒出香味。2.放入叉烧酱，李锦记的味道很香，之前用过海天的，味道不怎么样，蚝油一勺，生抽2勺，老抽一勺，蜂蜜一勺，没有蜂蜜，白糖红糖都可以。所有调料放完，再炒一会。3.出香味就加入开水，如果用砂锅水的量不需要太多，满过肉面就可以，砂锅吃水量比较少，没有砂锅的就要加多一些水咯。倒入砂锅烧开后小火慢炖30分钟。4.后面20分钟的时候要经常打开盖看看，别收干水量了。30分钟了，水快要少过肉的时候，赶紧调一小碗淀粉水倒入，搅拌，收汁。喜欢汁多的不要收太少水。出锅放凉后保鲜膜包住放入冰箱待用。 8
8 文化象征 在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，还有有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。 8
8 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂，精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的“八珍”美食。粤菜最大特色便是用料丰富，配料多而巧。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。 8
8 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！ 8 房间路径 聊天大厅->VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 
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