本帖最后由 52311 于 2020-9-28 12:10 编辑
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# P. }+ q0 H8 e$ b" R+ Y8 z《美食中国》第104期：叉烧包
- F1 I4 }- X& v0 p/ r4 V9 t记者：懒人 新闻来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
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2020年9月18日讯 尽享天下美食，体味百味生活！美味的食物与您分享，开心的话题邀您共同讨论。9月17日晚八点整，VV娱乐社区《美食中国》第104期：叉烧包，在聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)精彩开播，栏目主播丹阳、止水将带您探访特色美食，了解各式美食背后的故事，浏览诸多的风土人情。
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叉烧包简介：叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
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点心叉烧包做法：将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。+ g" S. `, [$ {; L, w5 F/ L- l
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6 S: g [, u4 G 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。为感谢广大网友的支持与厚爱，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。开开心心品美食，快快乐乐中大奖，《美食中国》栏目隔周四晚与您相约，不见不散！
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