本帖最后由 52338 于 2020-5-29 21:59 编辑
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/ y( W) l) |/ i* T" p- ]; ~《美食中国》第97期:鱼丸
* M8 L2 v* U. t- N记者:七洛
! D: e+ R2 ]# ^+ T新闻来源:聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 2 T) ^+ U; J: h" w$ r/ `
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2020年5月28日讯 2020年5月28日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,本晚八点《美食中国》第97期:鱼丸。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。
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) T$ K3 G& X# [8 u' ]1 }! M 鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。 k0 H: [9 O: _ `
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4 S. j5 [: b* n' U+ K2 t) g8 l 根据稗史的记载,秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后,每餐必要有鱼,但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟自动露了出来,鱼肉成了鱼茸。正在这时,宫中传膳了,厨师急中生智,拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸子。不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝,极为称赞,下令给予奖赏。后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是鱼丸。# s3 ~* u ]) A" z+ {1 C' a
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7 a5 z/ z) ^, ~4 H 鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉含有丰富的镁元素,鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等。热量:107 大卡(100克)碳水化合物:12.7(克)鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。% W6 f: t! L: z: R0 z
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@8 X+ m: F' r7 o 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185!互动刷奖:红色VIP10个两轮送出,水晶会员10个五轮送出。本期《美食中国》节目到这里就结束了,想了解更多美食的朋友们,尽情关注每周四晚八点601185房间为你带来的《美食中国》节目。" T( |4 @' Z; b1 Y. |/ I
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% ~; Z$ `0 c7 ~' T房间路径 聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 ![](https://bbs.51vv.com/attachment.php?aid=2513245&k=e8cf33c3766ce7d465152da5db4bb32f&t=1573736574&noupdate=yes&sid=510aaksu%2F3mMcJs%2B8YbBI3JK86ZDHKpR63nXsu1hfoeyWxQ)
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