本帖最后由 52311 于 2020-5-2 23:00 编辑
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【美食中国】第95期：猫耳朵 0 T3 [ `3 S$ D
7 Z" i3 k; G" P q1 }记者：海儿 新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 * [, a: V1 j* W6 y* Q, M2 y4 Z
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2020年4月30日讯 2020年4月30日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第95期：猫耳朵栏目主播月亮、顺歌将带你走进美食世界中。
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猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、陕西等地流行，但其形状与杭州略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。3 a- D; C, j1 [, @7 h
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9 A8 {% W% B2 i3 U 据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:"没有擀面杖，我来用手捻。"于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做"猫耳朵"。自此"猫耳朵"成了一道名点 。( \( u$ r$ X9 a
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做法：1.将小麦粉放在盆里。2.和面的水里加少许的食盐。3.一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。4.用手揉捏，做到"三光"即盆光、手光、面光。5.用湿纱布盖住面团，"醒"30分钟。6.切成条状后再切成指节大小的颗粒状。7.用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做好了。1 m, ~1 o( ]0 M0 @7 s! |
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+ d$ l9 j! }8 Y: m# f 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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