本帖最后由 52338 于 2020-3-8 13:57 编辑
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+ ?5 D3 i+ U( U' S1 L【美食中国】第91期：莜面栲栳栳
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记者：仙子9 t' c# {4 C7 g% X0 A( c
新闻来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185
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% |4 d2 n' V) ^" b2 N, D/ b 2020年3月7日讯 2020年3月5日晚八点整，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第91期：莜面栲栳栳，在VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)房间,由栏目主播◇┊丹阳和顺歌精彩开播。VV娱乐社区《美食中国》栏目，黄金强档，现场直播；周四晚八点将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。' C. l. f3 C0 Q. g, H
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( `$ E7 O( b$ c! {8 R/ H 当晚，栏目主播◇┊丹阳和顺歌结合视频片花，首先概括的介绍了莜面栲栳栳。“莜面栲栳栳”，是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。0 A3 `2 ]8 M# i/ E7 M, `
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3 \) S) \& m* h4 [0 ~ 其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
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莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。时值深夜，栏目在欢乐中落幕。! p7 h# `7 n# t9 ^: \: H$ V
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